大家好，今天小编来为大家解答煮牛腱肉的正确方法这个问题，牛腱肉是牛的哪个部位很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛腱肉要炖多久熟牛腱子肉要煮多久

1、要炖一小时。具体做法如下：

2、准备材料：牛腱肉1200克、白萝卜100克、花椒25颗、小茴香适量、姜5片、干姜3片、葱白2段、蒜2瓣、白酒1汤勺、盐适量、香菜适量、胡椒粉适量、紫皮葱（大个）1/6个、芹菜茎1根、干红辣椒1个、干山楂2个、橘皮3小块、香叶2片、桂皮（3×2厘米）1块、八角3瓣。

3、肉洗净，切块（大小随意）浸泡30分钟。

4、洗净加入冷水开火。

5、开锅后撇去浮沫捞出，用温水洗干净残留附着在肉上的杂质。

6、洗干净的肉。

7、白萝卜和芹菜洗净，萝卜切厚片，芹菜切段，葱头切块。

8、准备好调料。

9、洗净的肉放入电压力锅里，加入开水（水根据自己的喜欢加，爱喝汤就多加，不爱喝就少加）放入所有配料（小茴香、花椒和橘皮放入大调料盒内、山楂放入小调料盒内）及白酒盖住。

10、点炖牛肉档，炖1小时。

11、然后盛出，这样就完成了。

煮牛腱肉的正确方法 煮牛腱肉的正确方法和步骤

1、准备食材：金钱腱子1只、茴香6个、香叶3片、花雕酒少许、姜片3片、生抽1.5汤勺、老抽0.5汤勺、啤酒1.5汤勺。

2、先处理腱子肉，将多余的油脂、筋、杂肉剔除。这样出锅切片装盘比较漂亮。为了入味，将腱子切成三段。

3、出血水。锅中水煮沸后，放入姜片、花雕酒，最后放入牛腱子，用漏勺翻几下，牛肉收紧、表面变成白色即可。切记不要时间过长，牛肉容易老。出水后将牛肉用凉水冲一下冲去表面的沫沫。

4、准备好茴香、香叶，少许胡椒。其他香料如有也可以放。

5、将牛腱子、生抽、老抽、香料、啤酒一起放入紫砂煲，这里放啤酒烧，肉会比较嫩。放入调味料后可以用筷子尝一下，根据自家的口味可以加，一般出锅味道比此时尝的要重一些。

6、将煲调到炖肉模式即可，烧的过程中翻几次。

7、出锅冷透，如果想储存，在冷透后用保鲜膜包好放进冰箱就可以了。

8、冷透后切片装盘。

牛腱子煮烂了

煮烂的牛腱子肉非常好吃，牛腱子肉分前后腿两种，一般前腿筋多些，后腿肉多些。我们在炖煮牛腱子肉处理不好就很容易不酥烂，吃起来的口感很柴，要不就是要炖煮的时间很长。下面就分享一下，我在家是怎么煮烂牛腱子肉的，方法很简单，很容易学会。

牛腱子肉怎么炖能酥烂

1、要把牛腱肉煮酥烂，就要用热水来炖煮，热水可以把牛腱肉表面的蛋白质快速地凝固，锁住肉里面的氨基酸不流失，这样炖煮出来的肉不仅鲜美还酥烂。

2、开盖大火煮20分钟把异味蒸发掉，然后加盖改小火慢炖，要让表面的浮油保持在一定的温度，在整个炖煮的过程中，盐不能放太早，水必须是一次性加足。

3、也可以提前一天在肉的表面抹上芥末，在炖肉之前用冷水把芥末清洗干净，这样的肉会熟得比较快，而且肉质也会更加酥烂鲜嫩。

我们在炖牛肉的时候，除了上面的方法还有其它的小妙招，方法也一样的很简单。

1、我不建议牛肉在炖煮之前先焯水，往往焯水后的牛肉口感会变柴，我们只需要在炖煮之前切好后放清水中浸泡半个小时，这样可以把大部分的血水泡出来，然后牛肉下锅的时候是开水下锅，下锅后可能会有少量的浮沫出现，及时把浮沫撇去即可。

2、在炖煮的时候可以加1个山楂果、一块橘子皮或者一点点茶叶进去，这样不仅能提升肉味，让牛肉更美味可口，还可以让牛肉更快酥烂。

3、在炖煮牛肉的时候可以加入适量的红葡萄酒或者纯蜂蜜进去，这两样都可以让牛肉更绵软，也能让牛肉更快地软烂。

4、在炖牛肉的时候适量的加入豆瓣酱或者西红柿，都能让牛肉熟得更快，并能让牛肉更鲜美好吃。

5、在炖煮牛肉的时候，不加一滴水，用红葡萄酒代替水来炖煮牛肉，这样的炖煮可以让牛肉很快酥烂美味。

6、红酒成本太高，可以改用啤酒来炖煮牛肉，啤酒也可以让牛肉变得更鲜嫩，啤酒的味道还可以去除牛肉的腥味。

小贴士：要想牛肉酥烂口感好，首先在切牛肉的时候方法就要正确，因为牛肉的纤维组织很粗，结缔组织也比较多，所以没切对方法的话，口感会很差，咀嚼起来也会很困难，所以应横这牛肉的纹路来切，把长纤维切断，而不是顺着纤维组织来切。

关于本次煮牛腱肉的正确方法和牛腱肉是牛的哪个部位的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。