芦笋炒肉的家常做法王刚

主料：

芦笋300克，猪肉100克。

辅料：

稻米油20毫升，盐少量，胡萝卜50克，大蒜20克。

步骤1

将新鲜的芦笋用水洗净，如果根部老就要去除。

步骤2

将洗净的芦笋用刀斜切成寸段。

步骤3

锅中放入水，水沸腾后将芦笋放入锅中焯水；

步骤4

炒两分钟后捞出，放入凉水中过凉，然后捞出控干水分备用。

步骤5

猪肉切条状，然后放入少许盐用手抓匀，让肉条入味。

步骤6

胡萝卜洗净去皮斜切成片状，大蒜用刀拍扁然后切几刀，不用太碎。

步骤7

炒锅中放入稻米油或者其它油，将油烧热；

步骤8

油热后放入肉条，用铲子翻炒，至肉完全变色出香味；

步骤9

将蒜末和胡萝卜放入炒锅中，用铲子翻炒至出蒜香味。

步骤10

将焯过水并控干水分的芦笋放入炒锅中。

步骤11

用铲子翻炒几下，让食材充分混合，均匀受热，翻炒一分钟就可以了，因为芦笋已经焯过水了，所以不用炒太长时间。

步骤12

放入少许盐，肉里已经有盐分了，所以这时盐一定要少放，一点儿就可以了；

步骤13

翻炒几下，让盐和食材混合均匀，根据自己口味调整盐的用量，在翻炒几下出锅。

烹饪技巧

芦笋根部用手掰一下，如果掰不断就是根部比较老，这时就需要将老根去除

猪肉切条后要用少许盐腌制一下，这样炒出来的肉比较入味

芦笋事先已经焯过水了，所以炒制时间不用太长

芦笋虽然美味，但患有痛风以及糖尿病人是不可多食用的

芦笋炒肉末正宗做法

食材：肉末150克、芦笋350克、生抽1勺、蚝油1勺、食盐少许、金龙鱼特级初榨橄榄油1勺、蒜瓣5个。

做法是：

1.蒜瓣和生姜分别去皮切成末备用。

2.肉末（三分肥七分瘦）加少许料酒拌匀腌制去腥备用。

3.芦笋去掉老根，切成丁备用。

4.锅里烧水加入少许橄榄油和少许食盐把芦笋丁放进去焯水备用。

5.焯好的芦笋丁捞出过凉水备用。

6.锅里加入金龙鱼特级橄榄油烧至六成热加入蒜末和姜末爆香。

7.加入腌制腌制好的肉末炒散开，炒至肉末变白加入生抽和蚝油再加入小半碗水煮一会。

8.煮至水干加入焯好的芦笋丁翻炒均匀。

9.最后再加入少许食盐调味即可出锅。

芦笋牛肉最经典的三种吃法

用料

牛后腿350克水600ml料酒10ml老抽15ml生抽10ml黑胡椒适量淀粉1勺盐5克芝麻油一勺食用油（平常炒菜的二倍，有多点好吃）适量生姜3片蒜4瓣花椒20粒辣椒皮适量个蔬菜,（芦笋，芹菜，青椒，推荐青椒味道最赞）适量砂糖适量

牛腿肉炒芦笋的做法步骤

步骤1

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牛肉垂直于纹路切条。

步骤2

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切条后的牛肉放入600ml水中泡10分钟,过一遍清水清除血水。

步骤3

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牛肉条中加一个蛋清，老抽，生抽，香油，黑胡椒粉，淀粉抓匀腌制一会儿。

步骤4

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腌制牛肉的时候准备配菜。这是一天做准备的配菜，芹菜，胡萝卜，姜末蒜末，辣椒皮。

步骤5

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这个是第二次天做准备的配菜，芦笋芹菜洋葱胡萝卜。

步骤6

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这是今天做的配菜。青椒三个，洋葱半个，胡萝卜1／4。

步骤7

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凉油中放入花椒爆香后捞出花椒粒。

步骤8

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放一半蒜末和姜末，爆香后放入牛肉大火翻炒，加入一勺料酒。

步骤9

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牛肉变色后加剩下的蒜末姜末辣椒皮和喜欢的蔬菜，小孩子吃，少放辣椒皮，加入一勺糖味道会更好，大火爆炒，试一下味道酌量加盐，出锅装盘。

羊肉芦笋炒肉的家常做法

当制作羊肉芦笋炒肉，可以选择以下的家常做法：

材料：

-羊肉片：300克

-芦笋：150克

-姜：适量

-大蒜：适量

-红辣椒：适量

-料酒：适量

-生抽：适量

-盐：适量

-白胡椒粉：适量

-鸡精：适量

-食用油：适量

做法：

1.羊肉切薄片，用盐、生抽、料酒、姜丝抓匀腌制15分钟。

2.芦笋洗净，去掉老茎，切段，焯水备用。

3.另起锅，倒入适量食用油，烧热后，放入蒜片和姜片爆香。

4.放入腌制好的羊肉片，煸炒至变色。

5.放入芦笋段，快炒均匀。

6.倒入一点料酒，再炒匀。

7.加入盐、白胡椒粉、鸡精，再次炒匀即可出锅。

8.装盘，撒上红辣椒丝即可。

这样做出的羊肉芦笋炒肉，清淡可口，羊肉的鲜香与芦笋的清脆完美融合，营养丰富。希望您喜欢这道菜！