一、醋溜土豆丝的汁怎么调

醋溜土豆丝的汁用玉米淀粉和醋调。

二、醋溜土豆片怎么做才脆

1、葱姜蒜、尖椒、香菜洗净切好备用

2、土豆去皮切薄片，用水冲洗2次把淀粉洗净

3、热锅冷油，下花椒炸香，然后放葱椒蒜爆片刻，下尖椒和土豆片。马上放醋、翻炒片刻后放其他调料，最后放鸡精，装盘撒香菜

三、醋溜土豆丝的家常做法

1.准备食材：红椒50克、青椒50克、土豆200克、干辣椒3个、蒜2瓣、花椒5克、盐半勺、鸡精半勺、油适量、醋1勺。

2.青红椒切丝，土豆切丝，放入清水中清洗2遍，捞出待用，干辣椒3个剪小段，蒜2瓣切末。

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末、花椒、干辣椒炒香，放入土豆丝大火爆炒至土豆丝断生，放入青红椒丝炒匀放入盐半勺、鸡精半勺、醋1勺翻炒均匀即可。

四、山西醋溜土豆丝正宗做法

1、土豆3个、尖椒1个、小葱1根、蒜5瓣、醋2勺、花椒油半勺、酱油或盐少许

2、土豆去皮洗净，切成或者擦成细丝

3、我们把土豆丝放入水中，一次次洗，就像淘米一样，一开始水很浑浊，所以至少要反复两三次

4、土豆里的淀粉洗出去了之后水就不浑浊了，很清澈，此时就可以把水蓖出去了，洗过的土豆丝不管怎么炒都会很脆

5、锅中放入适量油，半小勺花椒油，蒜片，葱段，炒香

6、加入土豆丝，然后锅边淋一圈醋，中大火翻炒

7、大概一分钟后，土豆丝炒软后加入尖椒丝，继续翻炒

8、加入适量酱油调味，最后出锅前再淋一点点醋提香

五、醋溜土豆丝(饭店口味)的做法

1、土豆3个花椒15粒蒜3瓣米醋3大勺生抽5大勺盐4小勺葱3片

2、过一小会倒入土豆丝翻炒，不停的翻会粘锅的（今天这土豆丝没有泡，因为要做粘的）

3、准备一碗水看土豆丝要粘锅，分次加入水每次只加1/3碗待水快没了再加眼看着土豆越来越粘了放盐、生抽、米醋、水（不喜欢酸可加一点糖）一直翻炒后来可适当的多加一些水让土豆进行洗澡模式待汤汁变得粘稠了就可以出锅了