无油蒜蓉辣椒酱的做法

蒜蓉辣椒酱怎么做好吃？记住黄金配方比例，香辣过瘾，超简单

今天分享一道好吃又实用的家常菜

1、蒜蓉辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。

2、今天小编就来分享一下“蒜蓉辣酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

美人椒、小米辣、大蒜、蚝油、味极鲜、白醋、食盐、白糖、高度白酒、白芝麻

4、先把小米辣和美人椒放入清水里面清洗干净，美人椒500克，小米辣是250克。洗干净以后去除辣椒蒂，放在筛子里面，摆在太阳底下晒干水分

5、料理机中放入120克蒜子、再放入一块生姜，打成颗粒状，放入盘中备用。晾干水分的小米辣和美人椒也放入料理机中，打成颗粒状，放入盘中

6、锅控干后倒入150克大豆油，油温五成热放入姜蒜末、辣椒末一起翻炒，再放入50克蚝油、50克味极鲜、30克白醋、100克食盐、80克白糖、50克高度白酒

7、开中小火不停的搅拌，搅拌熬制浓稠，再放入15克熟白芝麻增香，充分搅拌均匀，关火，冷却以后装入无水无油的食品瓶中，盖上盖子，摆在冰箱冷藏，吃三个月不会坏

8、辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲

无油无水辣椒酱做法

无油无水辣椒酱是一种非常健康的调味品，它可以代替传统的辣椒油和辣椒酱，减少了摄入多余的油和水分。这种辣椒酱还可以控制调味品的使用量，以减少摄入的热量和盐分，从而更好地保护身体健康。而且，由于它没有油脂成分，所以不容易变质，可以保存更长的时间，非常方便。

制作无油无水辣椒酱非常简单。首先，准备好新鲜的辣椒，并用水将其清洗干净。然后将辣椒切成小块，放入搅拌机中。接着，加入少量的盐、糖、醋和姜末，搅拌机中加入适量的水，搅拌至辣椒完全碎成泥。最后，将搅拌好的辣椒泥过滤掉固体残渣，存放在无油无水的瓶子中即可。

无油无水辣椒酱的用途非常广泛，可以用来调味各种菜肴，如炒饭、炖菜、拌面等等。此外，它还可以用来做各种酱料，如沙拉酱、凉拌酱等等。它不仅可以增强菜肴的风味，而且还能提高菜肴的营养价值。因此，无油无水辣椒酱已经成为了现代家庭不可缺少的一种调味品，更是保持身体健康的重要选择之一。

怎样做辣椒酱不用油

一定是不放油的，只需加点白酒就行。具体方法如下：

一、把新鲜的辣椒洗干净，然后放到阴凉的地方晾干水，之后再把辣椒的蒂子减掉，然后将辣椒剁成碎粒，边剁的时候就边撒上盐，一次不用放太多，多撒几次，让盐分慢慢融进辣椒碎中，依次多撒几次盐没关系的，到后面可以自己尝下咸度够不够，不过新鲜的辣椒是很辣的，尝点味就行了。

二、把生姜剁成末，大蒜也剁成末，生姜和大蒜的量总和大概是剁椒的六分之一左右，不过具体还是要根据自家的口味喜好来。

三、把辣椒和姜蒜一起拌匀，然后这时再尝下咸淡就可以了，淡了盐的话就加点盐，做一下适当的调整就可以了，咸了也没事，把剁辣椒做咸点会更加保鲜，而且下饭的话会很不错。

四、把剁辣椒装到干净的玻璃坛子里，最后再上面淋上一勺白酒，用筷子稍微搅拌一下，瓶口时封上一层保鲜膜，然后再盖上瓶盖封口，放在阴凉通风处，腌制一个月以上，不过想要快点迟到的朋友也可以放入冰箱，大概一周左右后就可以吃了，不过最好的腌制久点，就像酒一样越陈越香。

扩展资料：

剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重。

剁辣椒是贵州的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。

一般来说，正宗贵州剁辣椒无水多油，颜色暗红，口感不酸。只有在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒，才带有当地特色的酸味，因为湘西人既“无辣不欢”，又“无酸不入口”。

因此当地的剁辣椒为“酸剁辣椒”。剁椒是贵州、湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。

可以用灯笼椒（菜辣椒）或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作，湖南主要盛产的一种小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒（也叫小朝天椒），剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。

参考资料：

剁椒-百度百科