大家好，今天给各位分享鸡公煲的正确吃法的一些知识，其中也会对鸡公煲怎么烧进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

鸡公煲怎么吃

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的混合菜名。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有太大的关系。

菜品特色编辑

鸡公煲

鸡公煲(3张)

浓香滑嫩，入味彻底，特点麻辣鲜香，口感醇厚，香辛料味渗入鸡块中，食后令人回味无穷，口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。 [1]

制作方法编辑

主料：土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。

调料：秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。

老油熬制方法

以熬制15千克的老油为例。锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入）。

秘制酱料制作

1、将各种香料打碎；

2、将油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。

制作关键：

很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间要长，才能使香味最大限度的散发出。罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦。冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。

加工方法

1、将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用；

2、鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟；

3、姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段；

4、油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐、酱油、味精、料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲；

5、把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。

6、鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式）。

鸡公煲,怎么个吃法详细一点,我没有吃过,想去吃。谢谢。

鸡公煲，煲的意思就是大火煮开，小火慢煮的意思，一般分大，中，小煲，看人数多少定，口味也分重辣，中辣，微辣，还有很多素，荤的菜供你放在汤里煮，就像吃火锅一样。

通常是在点鸡公煲的同时，还要点几碟素菜，豆制品，海霸王涮锅材料等。因为鸡公煲出菜时已经是煮熟的，服务员端上桌，你就可以吃了。即便这样，桌子上一般店里还会为你准备电磁炉，帮你加热；

当你吃到3分之一的时候，你就会想到将桌子上点的各种生的素菜、豆制品和那些海霸王的食材放进去刷着吃，这时候就会发觉，锅里面的汤汁水不够刷菜了，你就会让服务员，帮你加入他们专门准备汤汁，以满足美味进食。

注：

胃口大的，中煲。胃口小的，小煲。

再加点素的菜，海鲜的，这样子，胃口大的，点三到四个。小的则二到三个。

不介意油条的话，可以点油条，吸汁吃也是不错的。

扩展资料

重庆鸡公煲是不是都以为这道菜就是来自重庆呢？其实不是的，它叫重庆鸡公煲是因为它的创始人就叫张重庆，但是这个张重庆却是个地地道道的上海人。

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的混合菜名，与地名重庆没有太大关系。是哪里的菜都没事，只要大家喜欢吃，那就是一道好菜。

鸡公煲中的肉主要是采用鸡块和鸡肉，生蚝油加上鸡肉的完美结合，熬制浓稠的汤汁就是米饭杀手。

其形式新颖，可根据当地的饮食习惯，食辣情况调整口味，分为微辣，中辣，重辣。但其实因为鸡公煲里是以香料为主，并不会放很多的辣椒来破坏鸡肉的口感。所以这应该也是这道菜受很多人追捧的原因，老少皆宜。

鸡公煲中最让人喜欢的一点大概就是可以自己加入自己想吃的配菜，如各种蔬菜，藕片，土豆等。

参考资料

百度百科—鸡公煲

鸡公煲秘方的正宗做法,鸡公煲秘方怎样做才好吃的做法

主料

小公鸡

1只

鸡公煲调料

1袋

辅料

胡萝卜

1根

洋葱

1个

香菜

1根

姜

3片

大蒜

2头

青椒

1个

红椒

1个

生抽

50毫升

花雕酒

50毫升

步骤

1.调味料加清水少许混合，调匀。

2.小鸡洗净，剁成块（尽量挑选年岁小的嫩鸡，这样的鸡易熟）将腌料与少许清水混合，放入鸡肉中，腌渍。（腌渍1小时以上）

3.蔬菜准备好，胡萝卜切菱形片，青红椒切菱形片，香菜切段，大蒜准备一头炝锅，一头加入，洋葱一般铺底，一半加入。

4.锅子烧热，倒油，放入蒜瓣，姜片煸炒出香味。

5.放入鸡肉，煸炒至鸡肉变色。

6.砂锅底铺洋葱丝。（不仅可以提香味，还可以防止糊锅）

7.将腌渍好的鸡肉放入。

8.倒入花雕酒。

9.倒入生抽。

10.盖子，小火，焖煮20-30分钟。（砂锅不熬水，所以放生抽和花雕酒就可以了，盖盖子小火，不会有问题。你要是换炒锅就要适当加清水）

11.鸡肉焖熟后，将准备好的蔬菜放入，拌匀，加热1-2分钟后关火。

12.盖盖子，焖15-20分钟，上桌即可。

小贴士

（砂锅具有很好的保温效果，关火后依然可以将蔬菜制熟，这样做出来的蔬菜颜色漂亮，口感也好）出锅放香菜点缀即可！

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