生抽泡辣椒的腌制方法

自制生抽酱油泡灯笼椒，好吃停不下来，简单易学，年夜饭必备小菜

【酱油泡灯笼椒】

主要食材：灯笼椒

配菜：蒜米

调味：冰糖，生抽，白酒，陈醋

烹饪步骤如下：

1.新鲜的灯笼椒买回来清洗干净，给其自然风干，一定要完全晾干哦~

2.取一个干净可密封的玻璃瓶，把晾干的灯笼椒，放入容器里，再加入剥了皮的蒜米，接着放入约一碗的冰糖，一汤勺白酒和一汤勺的陈醋；

3.最后倒入刚好淹没灯笼椒的酱油量，倒入酱油后，辣椒会浮起来，可取一干净无油渍的物品压在上面，或者在腌制的时候取刚好合适储存的容器；密封20天以上；泡到发黑就可以把辣椒捞出来了，不然酱油会填充满辣椒的内部，口感就没有那么脆了。剩下的酱油还可以再泡第二次，不过要多加点白酒少点醋。

1.腌制灯笼椒首先要选购新鲜饱满的辣椒；

2.其次是原材料及容器都要处理干净，不能沾一点点油渍；

3.喜欢吃蒜米，可以多放一些一起腌制；

4.不要觉得浪费酱油，酱油一定要末过辣椒；腌制过一次的酱油还可以再泡第二次，不过要多加点白酒少点醋。

东北酱油辣椒的腌制方法

酱油辣椒的腌制方法

1、先准备好5斤的鲜垃圾，若干生姜、花椒、八角、味精、醋和白糖，以及能刚好淹没辣椒的酱油;

2、准备好一个坛子，在坛子底部铺上一层盐，然后放上一层辣椒，保持一层辣椒一层盐的顺序放满坛子;

3、在坛子的顶部撒上花椒、生姜、八角、味精和白糖;

4、最后往坛子里倒入醋和酱油，直至淹没辣椒的位置。

酱油辣椒的腌制方法

腌制酱油辣椒的注意事项

1、在夏天腌制酱油辣椒时，需要撒尽量多的盐，以免气温过高，导致酱油辣椒在腌制过程中就变质了。

2、腌制酱油辣椒时，不要忘记添加花椒和八角，花椒和八角具有一定的杀菌作用。

酱油泡小米辣椒的腌制方法

1、酱油泡小米辣做法

用料：小米辣 1斤、大蒜适量、味极鲜 1瓶、盐少许。

步骤

把小米辣剪掉把留蒂，洗干净，彻底晾干（一定要留蒂，不然会坏）；

找个干净（无油无水）的容器，放入晾干的小米辣，喜欢大蒜的可以多放点大蒜，味道好，加入少许盐，灌入味极鲜生抽，淹没小米辣（不要放太满，会溢出），盖紧瓶口，阴凉处放置1～2个月，就可以吃啦！

2、酱油泡小米辣做法

用料：小米椒，姜，大蒜，酱油，醋；（酱油与醋的比例为1：1）

步骤：

把小米辣剪掉把留蒂（一定要留蒂，不然会坏），洗净，晾干表面的水分，醋泡小米椒在腌制过程中一定要注意沥干水分，不然做出来的醋泡小米椒很容易就烂；

将晾干的小米椒放入干净的玻璃瓶内（留一点小米椒最后放），玻璃瓶要洗净晾干，

保证无油无生水；

放入姜片和大蒜，再放入酱油；

把步骤2剩下的小米椒放入姜片和大蒜上，再倒入醋；（酱油与醋的比例为1：1）加入酱油和醋后，辣椒不必全部淹了。辣椒三分之二以上在水面里就可以；

盖上盖子密封，放置于阴凉干燥处，约一个月后待小米椒入味后即可开始食用。如果想吃辣味轻的小米椒，那就泡久一些，比如两个月后食用，这样辣味会稍稍减轻一些。

酱油泡辣椒的腌制方法

以下列举了两个酱油泡辣椒的腌制方法具体步骤如下：

方法一:

把辣椒、大蒜、姜分别洗净切碎、晾干，一起放入碗中，加入适量盐搅拌均匀后，倒入容器内，再倒入生抽没过材料。密封容器，放在阴凉处或冰箱。具体步骤如下：

1、将辣椒切成段、姜蒜切成末。

2、将切好的辣椒、姜末、蒜末，倒入碗中加入盐，搅拌均匀。

3、将搅拌好的辣椒倒入密封罐中。

4、在罐中加入酱油。

5、将罐子密封好，放入冰箱保存。

方法二:

1、将辣椒剪去辣椒柄并洗干净。

2、放入蒸锅，水开蒸3分钟。

3、蒸熟拿出放在碗里，用擀面杖捣一会辣椒，捣好之后等40分钟。

4、将生姜切丝、蒜切片、小米椒改斜口刀。

5、砂锅中倒入生抽和一大勺醋，倒入切好的姜丝、蒜片、小米椒，再放两颗八角，放入一把花椒。煮沸放凉。

6、在放凉的辣椒里放两勺盐。

7、用手抓拌均匀。

8、将辣椒放入无水无油的密封罐中。

9、将放凉的汤汁倒入密封罐中。

10、密封好罐子，放入冰箱，等待24小时就可以食用了。