水煮鱼的做法

水煮鱼的做法详解如下；

1、将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。

2、将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。

3、将切好的食材加水焯熟后备用。

4、将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香。

5、加入豆瓣酱炒香后依次加入洋葱、花菜、土豆、蘑菇，加入酱油和料酒翻炒后加入开水加入之前腌制的鱼片。

6、盖锅盖转小火焖煮至熟，煮好后盛至小锅即可。

水煮鱼的做法大全家常做法,你学会了吗

水煮鱼，是每一家每一户都会经常吃到的东西了，所以这也成了家常菜，但是有的人会觉得，水煮鱼里料那么多，那么煮起来，一定会很麻烦，其实并不是的，本期家常菜文化，让我们一起来看看水煮鱼的做法是什么。

1、花鲢鱼一条，收拾洗净净切块，反复清洗干净后用料酒和盐腌制

2、配料：干辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大葱、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫县豆瓣、生抽、蚝油

3、大葱切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末

4、锅内下宽油，烧热后下入干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫县豆瓣炒香至油色红亮

5、将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱加入适量鲜汤，下入鱼头和鱼片

6、加料酒煮至颜色发白，调入盐、白糖和胡椒粉，边烧鱼边晃动锅，待鱼快熟时，调入酱油、香醋

7、将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱

8、再连鱼片和汤倒入盆中，撒上花椒粉、蒜末、葱段

9、锅中放菜油（多些）油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒，泼在鱼片上

10、成品

一般都是用白鲢或者花鲢，看外地的很多都用草鱼做的，草鱼肉老，不好吃。

懒人水煮鱼的做法大全

懒人水煮鱼的做法如下：

食材：鱼片一份、鱼头一个、鱼骨一条、豆腐皮一张、豆芽一份、金针菇一把、香葱一根，生姜两片、浓汤番茄火锅底料半包、盐适量、食用油适量。

1、准备食材，鱼片买的时候就让商家直接给片好的，鱼片用清水冲洗一遍，加入料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制片刻。豆腐皮切丝，豆芽和金针菇清洗干净，葱姜准备好，再准备一包浓汤番茄火锅底料。

2、锅中倒油，油热先放入鱼头和鱼骨，煎至鱼肉变色，盛出备用。利用锅底余油，倒入半包浓汤番茄火锅底料，放入葱姜，小火翻炒至香味散出。火锅底料都是有油的，所以锅中底油无需放太多。

3、倒入开水，放入煎好的鱼头和鱼骨。一定要加开水，加冷水鱼腥味会比较重。大火煮开，继续煮5分钟，加入豆芽和豆腐皮一起煮。

4、豆芽断生之后，加入金针菇，根据口味添加适量盐调味。所有的蔬菜都熟透之后，我们将鱼头鱼骨和蔬菜捞出倒入汤碗中。

5、锅中的汤汁再次烧开之后，将腌制好的鱼片挨个儿放进去，煮至鱼片变色，自然卷曲即可。将鱼片和汤汁一同倒入碗中，撒上葱花或者香菜。

水煮鱼做法家常做法大全

水煮鱼的家常做法介绍如下：

1、把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；

2、将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底上面放上半熟的鱼片；

3、鱼片上放葱段，蒜片若干；

4、半碗油在小锅里加热，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火让其出味出色；

5、油往鱼片上一浇即可。