家庭白萝卜保鲜储存方法

白萝卜是冬季常见的一种蔬菜，几乎上村上每一家都会在冬季储存上一些白萝卜过冬，可是一般人都会发现，当白萝卜储存上一段时间后就会糠起来，非常难吃。

那么冬季如何储存白萝卜比较好？怎么才能使储存的白萝卜不受影响呢？

下面小编就给大家介绍一下储存方法：

一、白萝卜贮藏方法如一下几个：

1、白萝卜土坑贮藏法

先将新鲜的白萝卜消去顶叶，去除毛根，严格剔除带有虫伤、机械伤、裂口和过小的白萝卜，选择一块比较合适的地块，挖一个一米深、一米见方的土坑，将白萝卜的根朝上，顶朝下，斜靠着坑壁，按照顺序码紧，码齐一层白萝卜，撒上一层十厘米左右厚的净土，按照如此交替码放，可以共码四层左右。若坑土过干，可以适当的喷水湿润，最上一层码好后，要根据当地的气温变化逐渐加厚土层，天气暖和些少覆盖土层，来了寒流气候时多覆盖土层，小寒前后覆盖土层完毕，土厚要保持一米左右，质量好的白萝卜，入坑前不受热，入坑后不受冻，能贮藏到来年的三月份上旬，也很保持新鲜，口感也很好。

2、白萝卜泥浆贮藏方法

先要把白萝卜顶叶消除，再放到黄泥浆中滚几圈，使得白萝卜结一层厚厚的泥壳，在堆放到比较阴凉地方即可，如果白萝卜堆外再培一层湿润的土壤，效果更好一些。

3、白萝卜水缸贮藏方法

在室内比较宽敞的地方，放一个水缸，里面装满干净的水，把白萝卜堆放在水缸的周围，上面再培一层十五厘米左右的湿润土壤即可，也可以保持新鲜度。

4、白萝卜干燥保存方法

先将白萝卜晒干后，不过自己晒要加点盐巴，吃起来比较甘甜可口，做法也比较简单一些，晒过后的白萝卜建议于冬季进行，白萝卜切成丝后，平铺在竹篮上置于室外暴晒，晚上移入室内，约持续到四至五天左右，即可以装入密封容器中，以冷藏存放，避免接触水气可以保存六个月左右，也很保持新鲜。

5、白萝卜冷藏存放方法

先将白萝卜顶叶除掉，取一张报纸将整根白萝卜包裹起来，放置于蔬果冷藏室保存，约可以维持白萝卜一周的新鲜度，也可以话在外头再套一层纸袋或者塑料袋，直立方法贮藏会更好，白萝卜若有清洗，一定要擦干水迹，再用报纸包裹起来，切口要用保鲜膜整包覆，否则会干掉。

二、白萝卜糠心的原因

1、白萝卜贮藏环境温度高，白萝卜贮藏适宜温度是一至三摄氏度，若超过了三度以上时，白萝卜会继续萌芽生长，萝卜薄壁组织的水分和养分向生长点转移，造成了白萝卜结构松弛，细胞的间隙迅速扩大而会出现了糠心。

2、白萝卜在起收装运过程中，造成了白萝卜破皮断裂，伤口使得呼吸作用加强，水解作用过旺，使得白萝卜养分消耗而糠心。

3、白萝卜贮藏环境干燥，贮藏白萝卜空气湿度应该保持在九十至九十五左右，湿度超过四度以上时，促进了白萝卜自身蒸腾作用，随之不断的脱水而糠心。

最简单的腌小萝卜方法

新鲜白萝卜5000克，粗盐50克，甜面酱800克。

美食做法

1、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水；

2、倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。

美食关键

家常小菜——酱萝卜

家常小菜——酱萝卜(15张)

酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制，更要求器具卫生。

做法二

韩国酱萝卜

主料：白萝卜

辅料：纯净水

韩国酱萝卜

韩国酱萝卜

调料：白糖、食盐、生抽、白醋

做法：

1、白萝卜半根、大概2斤左右重。

2、萝卜不要去皮、带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片。

3、萝卜片用小半汤匙细盐，拌匀腌半个小时，让它出水。

4、等待半小时过后，萝卜出了很多水，这时候把水倒出，挤干。

5、再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分。

6、出好水的萝卜片里，放7汤匙左右的生抽，2汤匙白糖，1.5汤匙白醋，7汤匙左右的纯净水，拌匀。

7、调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以基本都泡在汁里面为准。

8、放好调料汁可以尝下味道，自己再调节下。

9、然后盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天左右，即可取出食用。 [1]

食物相克

萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

做法三

主料：白萝卜2000克、酱油2000毫升、黄片糖500克、盐、小许。

配料：蒜瓣1个、指天椒1根、凉白开水适量。 [2]

做法：

1、把所有材料准备好。

2、白萝卜洗干净，切成块。

3、放进大盆里，加入适量盐，拌匀，腌制2小时。

4、2小时后，白萝卜会出很多水，倒去腌制出来的水分，再用摊凉后的白开水冲洗一下。 [2]

5、倒出，放进大篮里，沥干水分并晾至表面有点干瘪的感觉。

6、把酱油、黄片糖放进锅中，中小火煮至酱油沸腾，片糖溶化，熄火，晾凉备用。

7、把晾的干瘪干瘪的萝卜干、蒜瓣一起放进瓶里。

8、喜欢吃辣的话，还可以放一些指天椒。

9、加入摊凉后的酱油，盖上盖子，密封泡浸2个晚上即可

酸辣萝卜干

腌萝卜

腌萝卜

主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。

配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。

制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。

速成麻辣腌萝卜干

主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。

辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。

制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。

白萝卜保存方法

白萝卜怎么保存

1、土坑储存：首先将白萝卜去掉顶部及根须，如果有虫伤或者裂口的萝卜需要清除掉，然后差不多准备好一个一米高一米宽的土坑，将处理好的萝卜放入，根朝上顶部朝下斜靠在坑壁上，依次排好，然后将土坑撒满土后即可。如果撒入的土坑过于干燥的话，可以适当的加入一些水分湿润。

2、水缸储存：准备干净的水缸，然后加满清水，接着将处理干净的萝卜加入缸的周围，然后再用湿土覆盖即可。

3、冷藏保存：将处理好的白萝卜用白报纸包裹好然后放置在冰箱或者冷库里面保存，差不多能保存一周时间。

4、冷冻保存：先将白萝卜去皮后切成均匀的块状，然后加入到保鲜袋中放入冰箱中冷冻，待到吃的适合可以提前取出用热水焯水后沥干后便可使用，不用自然解冻。

5、煮熟冷冻：为了能节省下次炖煮的时间，可以将白萝卜煮熟后冷冻，也可以连同炖煮汁一起保存，这样在吃的时候直接取出来加热后就可食用，省时省力，也更方便。

6、干燥保存：这里的干燥保存就是将白萝卜晒干后保存，将白萝卜处理干净后切成丝状，然后置于室外暴晒，待到了晚上再拿到室内，这样能保存四五天左右，接着密封置于冷藏中保存，这种方法可以保存半年左右。

7、腌制保存：这种方法也是人们比较常用的保存方法，将白萝卜用食盐腌渍好后加入冰箱冷藏保存差不多可以保存一个月左右。

以上就是为大家总结的部分白萝卜的保存方法