用石磨磨制辣椒酱的做法

石磨辣椒酱，炮制虽繁必不敢省人工，为了保证口感、品质，都需要经过以下步骤：

第一步，下地采摘。要想做石磨辣椒，必须先下地去采摘那些已经成熟的、鲜红的红色辣椒；

第二步，挑选。当采摘回红辣椒后，需要经过挑选，把那些成熟过透的，以及未完全成熟的辣椒挑选出来；

第三步，剪去辣椒蒂。当把辣椒挑选好后，需要减除辣椒蒂，因为辣椒蒂是不可能食用的，不仅影响辣椒酱的品相，同时还影响辣椒酱的口感。

第四步，清洗。当把减去蒂的辣椒放到干净的清水中去清洗，洗去辣椒上的泥和辣椒叶子；

第五步，控水。用清水洗干净的辣椒需要风干；

第六步，剁碎。当辣椒控好后水后，就需要将辣椒剁碎；

第七步，碾压。当辣椒剁碎后，需要用石磨碾压。用石磨做出的辣酱细腻好吃，把辣椒的精华全部碾榨出来。

第八步，晾晒。这是一场关于时间和阳光的协作。晒辣椒酱耗费时间最长，天气好的情况下，一般至少要晒上十天或半个月。高温晒好后的辣椒酱，然后再浇上熬熟的豆油、香油搅拌封口，坛口用一层箬叶盖好，再用塑料薄膜扎严，密封存放三个月，即可开坛食用。

磨辣椒酱的小型机器

辣椒酱的小型机器通常是指辣椒研磨机或辣椒粉碎机。这种机器用于将辣椒研磨成细腻的粉末或酱料，以制作辣椒酱或其他辣椒制品。市面上有许多不同类型和尺寸的辣椒研磨机，以下是一些常见的类型：

1.电动辣椒研磨机：这种研磨机通常采用电动驱动，操作简便。用户可以通过调节刀片与研磨碗之间的距离来控制辣椒酱的粗细。

2.手动辣椒研磨机：手动研磨机需要用户手动摇动摇把，将辣椒磨成粉末。这种研磨机适合家庭厨房使用，操作简单，但研磨速度较慢。

3.辣椒粉碎机：这种机器通常用于商业生产，具有较高的产量和效率。辣椒粉碎机可以快速将辣椒研磨成细腻的粉末或酱料。

4.家用搅拌机：家用搅拌机（如食物处理器）也可以用于研磨辣椒。将辣椒切成小块后，放入搅拌机中进行研磨。这种机器通常可以调节刀片与搅拌碗之间的距离，从而控制辣椒酱的粗细。

在选择辣椒研磨机时，需要考虑研磨机的类型、产量、效率和价格等因素。家庭厨房通常可以选择手动研磨机或家用搅拌机，而商业生产则需要选择辣椒粉碎机。根据实际需求和预算，选择合适的辣椒研磨机以满足磨辣椒酱的需求。

井陉石磨辣椒酱哪里有卖的

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辣串的酱汁怎么做

孜然粉1500克，辣椒粉250克，鸡精粉250克，王守义麻辣酱200克，花生仁250（干炒削皮），白芝麻250克（干炒），削皮葵花仁250（干炒），杏仁100克（干炒），以上原材料所有弄成粉（或是干球磨机或是小石磨碾成粉末状），加150克咖喱酱，放进器皿内，食用油1500克、鸭油500克烧开倒进，搅拌均匀就可以。