云南水香菜和十香菜的区别

1、水香菜属于湿生植物，更喜欢炎热潮湿而多水的环境，但如若你像对待睡莲一样将它的茎叶全部埋在水里种植，它必定死得很快。

2、水香菜对所生长的水质也很讲究，水质被污染、养分过于贫瘠或者肥沃，都不适于它的生长

3、十香菜，又称芗草，草本植物。益取井泉之水浇灌，略喜湿，不喜肥，以红梗长椭圆叶为最佳，青梗长叶次之，大椭圆叶略类薄荷者再次之。此物蚊蝇不落，虫害不生，风过而香远，清而不浅，香而不腻。荷兰薄荷多年生草本植物，植株具匍匐性，叶椭圆形，有清凉的香味，花淡紫色。其实外形上，薄荷和十香菜的叶子差不多形状，只是十香菜的叶子稍微小一些。它们的根茎也差不多，也许是同属一个科目的植物吧。味道上，薄荷和十香菜就大不相同了。薄荷吃起来有点麻麻的，十香菜吃起来是清香可口。

瓦香菜花的做法

瓦香菜花是一道云南特色菜肴，主要材料为菜花、瓦香、蒜末、干辣椒、花椒、生抽、盐、鸡精等。以下是制作瓦香菜花的步骤：

1.菜花洗净，切成小块，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。

2.瓦香切成小段，干辣椒剪成小段，备用。

3.热锅凉油，放入蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。

5.加入生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。

需要注意的是，瓦香是一种云南特有的香料，如果没有可以用薄荷叶代替。另外，菜花焯水的时间不要过长，以免影响口感。

云南人爱吃的家常菜做法

带皮五花肉100克(精选7分肥3分瘦)。

马蹄丁25克，小米辣丁3克，香菜3克。

1、将带皮五花肉切丁，加入辅料搅成肉泥备用(五花肉与马蹄比例为8：2)。

2、准备好后，将其放入竹筒内，上笼大火蒸制20分钟后取出，将成品切成均匀厚片，将备好的高汤放入，以竹筒作为盛器即可。

居住在哀牢山原始森林中的拉祜族苦聪人，大多没有锅和甑子，一般都用薄竹筒煮饭煮菜。把舂好的玉米面或大米放入薄竹筒内，加水后，用树叶把筒口塞紧，再把一段段竹筒放在火上烧，熟后，破开竹筒即可食用。菜肉也用竹筒烧煮，但不再加水。

云南酸黄瓜做法

1、1，首先，酸黄瓜腌的好不好吃，跟黄瓜品种有很大的关系，所以选对很关键，首选就是这种表皮发黄发白的旱黄瓜。这个品种的黄瓜，腌出来，脆爽又有韧劲，口感很棒。

2、2，黄瓜洗干净，晾干水分，然后把它切成粗一些的条，方便快速入味。

3、3，再准备半棵洋葱，切成大一点的块。也是提前洗干净，晾干水分。记住全程别碰到油哦。

4、4，把切好的黄瓜条洋葱条放入干净无油的大盆中，今天准备了6斤旱黄瓜。现在向里面加入黄冰糖120克，食用盐75克（腌东西不要用低钠的，腌出来的不好吃

5、5，再向里面加入500毫升白醋或者白米醋。我用的是这种基础米醋，配料表上只有米和水，没有乱七八糟的，腌出的东西，口味不会杂乱。买不到往够就是了，很方便的。

6、6，接着，再加入七八片香叶，捏碎。然后加入小茴香籽10克。

7、7，接着，还要加入10克芥末籽，这个千万不能少。

8、8，好，所有食材都放到大盆中了，现在啊只需要把它搅拌均匀，腌上2个小时就可以了。

9、9，腌好后，我们把黄瓜条和洋葱捡到一个干净无油的盘里，然后冷水上锅，大火烧，烧开后，蒸5分钟就可以了。剩下的料汁，千万不要倒啊，后面还要用的。

10、10，好，看下，已经蒸好了，像这样，黄瓜变色即可。这一步，肯定有人会要问，黄瓜蒸过后，不是变烂变面了吗？nonono，不会的啊，因为前面咱们已经腌过了。放心蒸吧！

11、11，黄瓜蒸好后，先别急着入坛，让它自然冷却。冷却完毕后，加上之前腌出的黄瓜水，和上锅蒸出来的水，全部在掺和一起，搅拌均匀，就可以装到瓶瓶罐罐里了。天也越来越冷了，腌好的酸黄瓜保存时间就会长，只要不生白花不发臭，就能吃。

云南苦子果的做法

1、又称苦荞麦，是一种常见的野生植物，在云南地区非常受欢迎。

2、准备食材：云南苦子果、食用油、盐、酱油、辣椒面、花椒粉、芝麻、香菜。

3、将云南苦子果洗净，晾干水分备用。

4、在锅中加入适量的食用油，烧热后加入云南苦子果翻炒至表面微黄。

5、加入适量的盐、酱油、辣椒面、花椒粉，继续翻炒均匀，让云南苦子果充分吸收调料的味道。

6、炒至云南苦子果熟透，即可出锅装盘。

7、小贴士：云南苦子果炒制时，可以根据个人口味添加不同的调料，如蒜末、姜末等，以增加风味。