扇贝蒜蓉酱的做法配方

1、一道碳烤生蚝味道是否美味，靠的就是生蚝上面的蒜泥，蒜泥的味道主要是鲜香为主。制作上主要就是把蒜蓉炸香然后再加入调料调味，其中蒜蓉的炸制最为关键，把握不好油温容易把蒜蓉炸苦，下面给大家介绍一款万能蒜蓉酱的制作方法，详细制作方法请往下看。蚝油250，一品鲜酱油15，白糖15，家乐浓缩鸡汁60，色拉油4斤配方。然后把蒜蓉放入布袋装起，用清水冲洗一遍，然后拧干水分，然后把蒜蓉倒出。

2、锅中倒入色拉油4斤，然后把油温升至四成热。中火慢慢炸香，炸至蒜蓉微微发黄，注意是微微发黄，千万不要发黄了才倒出，然后马上把蒜蓉倒出装盘蒜蓉。倒出的蒜蓉然后调味。

3、一品鲜酱油。鸡汁然后用勺子搅拌均匀食用方法，万能的蒜蓉酱制作完成。蒜头尽量要剁成均匀的粒，不要用绞肉机打，因为机打的蒜头太细了大小难把握，蒜泥是容易炸糊的。

4、蒜蓉在炸之前一定要用清水冲洗一遍，因为蒜蓉是含有较多蒜汁的，如果不去掉蒜汁就直接下锅炸，这样做出来的蒜蓉酱是带有苦味的。炸蒜蓉的时候一定要把握好火候，蒜蓉刚下锅的时候油温一定不能高，因为蒜蓉遇到高油温会立即翻滚，热油容易冒出。以中火慢慢炸，这样火候更好控制。

5、炸蒜蓉的时候，蒜蓉微微有一点黄就要倒出，因为倒出的热油是有余温的，如果蒜蓉炸黄再倒出那么最后余温还在加热，最后蒜蓉就变苦了。以上介绍的蒜蓉酱汁不仅可以使用于烤生蚝，还可以用于烤扇贝。蒸粉丝等等，属于一款万能的蒜蓉酱汁。看完记得点赞支持下哦，如有需要请转发收藏。

扇贝的食用方法

1、生蚝8个，洋葱末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪丝100公克，胡椒粉少许。生蚝刷洗干净后，挖开取出生蚝擦干水份备用。

2、热一锅放入奶油。蒜末以小火炒香后，放入调味料拌匀，再放入40公克的乳酪丝拌匀。3做法，将作法2的馅料填入生蚝壳内后，再放入作法1的生蚝食用方法，再撒上乳酪丝扇贝，放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。1做法，将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用。

3、炭烤生蚝大致可以分为蒜香配方。原味三种口味。

4、蒜香汁，将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸扇贝，辣椒茸与油混合，放盐和味精，或鸡精做法。盐要稍微多些。豉汁蒜蓉，将豆豉剁碎。

5、也可放辣椒碎。盐等混合拌匀。将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在蚝肉上刷点油。