手工吐司面包做法烤箱

1、1，在200水中加入40克高筋面粉，搅拌均匀手工。小火边加热边搅拌，加热至65度离火，面糊在搅拌时会略有纹路，盖保鲜膜放至室温后使用。酵母粉放入小碗中，加入60水。

2、将170克高粉。糖和盐放入盆中。将酵母粉水。

3、蛋液倒入混合均匀的干性材料中，揉成略光滑的面团后加入黄油。先将黄油和面团揉均匀，再揉至扩展阶段，即面团表面光滑不粘手且可以拉出薄膜吐司面包。揉好的面团收出一个光滑面，放到涂了黄油的盆中，盖保鲜膜做基本发酵，基本发酵的温度为29度左右，发至2倍大，将食指粘满面粉从小间刺到底，指孔不回缩即为发酵完成。

4、将基本发酵完成的面团拿出分成3份滚圆，静置15分钟做中间发酵，将收口朝下擀开呈长椭圆形。均匀的撒上火腿丁，芝士片丁和黑胡椒，注意收口处不要撒，在收口处刷清水后卷起来捏紧收口。将切后的面团切面朝上排入吐司模中，进行最后发酵，温度在38度左右约发至七分满，撒入洋葱丝，挤适量沙拉酱，再撒上披萨奶酪即可烘焙，160度35分钟，烤好后再撒适量香葱末。

5、小贴士1烤箱，这些材料可以做450克吐司盒一个的份量。吐司盒要事先涂一层黄油吐司，以免烤好的面包粘连。包在面团里面的奶酪可以用普通的片状奶酪代替做法，但撒在表面的最好用披萨奶酪，即莫苏里拉奶酪。

吐司和面包的区别

1、高筋面粉200克，老面60克，牛奶150克，干酵母1小匙和面。黑芝麻粉20克，橄榄油20克。1面包，将干酵母放在小碗中，加入少许牛奶搅拌至酵母溶化。牛奶吐司面包，酵母和橄榄油放入面色机中搅拌至可以拉出薄膜，放温暖处发酵至2倍大。

2、将发好的面团取出排气，分成4等份，滚圆静置20分钟。每块面团分别擀开再卷起来，再擀开卷起捏紧收口，排入吐司模中放温暖处发至模型9分满，表面撒适量黑芝麻。5面包，发酵好的面团放入190度预热的烤箱中烘烤35分钟左右，表面上色后要加盖锡纸手工。

3、这个面包含水量比较高，面团比较粘，所以不适合用手来揉面，整形时可以多撒些面粉防沾。最后发酵可以将面包放入烤箱中，先要将烤箱100度空烤10分钟，然后关火稍降温后放入一杯热水，再放入面包进行最后发酵。老面即以前制作面包时留下的面团，在使用时可以先将老面分成小块，加入材料中的适量牛奶浸泡后再用。

4、高粉280克，奶油奶酪80克，牛奶70，干酵母1又1，2小匙区别。无盐黄油20克，杂果碎适量。将奶油奶酪室温放软，搅拌至光滑，加入高粉吐司。

5、酵母和牛奶揉成面团，再加入黄油揉至面筋扩展后加入杂果碎揉匀放温暖处发酵至2倍大。3烤箱，将发好的面团取出排气，平均分成2份，擀成长圆形翻面，如图向上折1。