大家好，今天来为大家分享正宗红烧茄子的做法大全的一些知识点，和鱼香茄子的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

烧茄子的正宗做法大全

红烧茄子¹

〖原料〗茄子

〖辅料〗油，盐，蒜，葱，姜，酱油，陈醋，料酒，糖，水淀粉。

〖做法〗一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

2、茄子切成滚刀块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

3、锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

4、加入调好的碗汁大火烧开，将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

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红烧茄子²

〖做法〗将腌过的茄块用力挤干水份。

2.锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

3.锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

4.茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5.撒入香菜。

红烧茄子的做法 最正宗的做法

红烧茄子的做法

步骤step

1

首先将茄子切成小段，如下图所示。

步骤step

2

然后将蒜和小葱切碎，如下图所示。

步骤step

3

接着在一个碗中放入一小勺的料酒，两小勺的生抽，三小勺的醋，白糖三小勺，清水五小勺和一点淀粉，搅拌均匀，如下图所示。

步骤step

4

然后将茄子炸成金黄，如下图所示。

步骤step

5

接着锅中放入少许的油，加入一小勺的邯县豆瓣酱，如下图所示。

步骤step

6

然后放入葱和蒜，翻炒均匀，如下图所示。

步骤step

7

接着炒出红油后加入茄子翻炒均匀，如下图所示。

步骤step

8

然后导入调好的料汁，翻炒三分钟就可以出锅了。

步骤step

9

一道美味可口的红烧茄子就做好了，希望大家能够喜欢。你学会了吗？赶快动手试一试吧。如果大家对小编的做法有什么好的建议或者是不同的看法，欢迎大家给小编留言，谢谢大家。记得关注小编，转发小编的作品。小编将一如既往的给大家提供美食教程，你的支持将是小编创作最大的动力。

红烧茄子的成品图

正宗红烧茄子的做法

茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

青椒和西红柿清洗干净后切块。

大蒜若干一部分切片，一部分切末。

将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

出锅前撒上切好的蒜末即可。

小窍门：

1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。

2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。