剁椒腌制长期保存方法

2坛子装的适合做大量的，可以保存好几个月，适合的季节是在深秋以后再做，因为气温慢慢降低才方便保存记得坛子口边不能干水，否则漏风进去就影响剁辣椒质量了，会酸会溶3关于盐的用量，即做即吃的就不要太咸了。

辣椒想要不变质，保存的更久的话再装好瓶之后，最好用盐给封口在上面撒上一层盐也可以用油，如果是常温的话就用油，如果是在冰箱的话就用盐剁椒一般腌制好了之后就可以吃了，但是一般要半个月之后香味才更加浓郁，想。

也可以在手上摸点植物油3加入两勺酒4接着放入两大勺盐，根据个人口味，若想时间保存得长可以多放些5加入两勺白糖6植物油烧热等冷了直接淋上去7拌匀，用玻璃瓶或坛罐装好可放冰箱保鲜保色。

1用坛子保存可以选择用坛子来把剁椒装起来保存，用坛子保存剁椒的话是非常适合的一种方式，因为坛子本身就是用来腌制一些食材的但是装剁椒的坛子一定要确保是洁净的，里面没有任何的水分和油分，而且要具备密封性把。

4盐不能少，否则剁椒容易变酸易变质5油量要多一些，热油起到杀菌的作用，还能起到油封防变质的作用6剁椒凉后装瓶，拧紧盖子放冰箱冷藏保存，食用时用干净的勺子挖取，可保持长时间不坏无异味。

做剁辣椒长久不会坏方法如下1首先将买回的辣椒连柄洗净晾干2辣椒用剪刀剪碎，也可用料理机打碎3处理好的辣椒放蒜末与盐拌均，蒜末量根据自己口味喜好添加，盐每500克辣椒放40克左右的，盐一定不能太少了。

放入冰糖后，腌制辣椒时味道很脆可以放一点白酒或二锅头用勺子搅拌均匀，确保每片胡椒都能用盐腌制最后把它放在玻璃瓶或塑料罐里，但一定要记住，这个罐子一定是无油无水的一定要盖上盖子，密封紧，不要跑气。

坛子剁辣椒保存方法存放在阴凉处，第二年快入夏的时候可以放入冰箱延长保存时间基本介绍1装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的没有坛子的建议用可乐瓶，刚做出来的不要放入冰箱，会影响味道，酒。

1饮料瓶将剁辣椒装到饮料瓶里，把瓶盖拧紧放到冰箱中冷藏，避免与空气接触，可以放置很久不变质2保鲜袋准备几个密封性好的保鲜袋，把剁辣椒放进去，将口封起来，确保密封好后，放到冰箱中进行冷藏，能够储存很。

就这样一罐又香又辣的双色剁椒酱就做好了，方法实在太简单了，不管用来拌饭拌面条还是夹馒头，亦或用来炒菜味道都非常不错，既有辣椒的辣味又有蒜蓉的香味，吃起来非常过瘾，而且这样做出来的剁椒酱能保存一年的时间小。

辣椒腌制能不能放一年能放一年腌辣椒做法主料辣椒2500克，生姜500克辣椒腌制时间长而且不会坏掉的方法步骤如下1辣椒腌制之前要先把辣椒的辣椒梗用剪刀剪下来，注意一定要用剪刀剪，不能直接拔掉，直接拔掉辣椒。

对于辣椒，每个湖南人都可以说八九十万，胡椒对湖南人来说太重要了所以学习储存辣椒，它是一个必须的工艺，没有新鲜的胡椒季节，它在纸币中腌制或干燥湖南人有一个储存辣椒的大祭坛每年的辣椒都在本赛季中列出。

一个星期准备材料红尖椒600克盐50克姜60克蒜40克白糖30克白酒30克玉米油少许做法1洗净晾干的小米辣用刀先切成粗粒状2分批放入搅拌机打成粗粒状，只需3－4秒钟3搅拌完毕4加入盐。

牛里脊肉 200克蒜薹 100克剁椒 1汤匙蚝油 2茶匙姜蒜末各3克盐 8克油 1汤匙孜然 3克料酒和生粉各1茶匙做法牛里脊肉洗净切成细丁，用料酒1茶匙盐生粉腌制片刻，蒜薹。

2朝天椒切碎切之前记得带保鲜一次性手套，这个朝天椒超级辣也有不愿意带一次性手套的，觉得不方便切，也可以在手上摸点植物油3加入两勺酒4接着放入两大勺盐，根据个人口味，若想时间保存得长可以多放些5。

剁辣椒的做法是什么

我们家每个人都喜欢吃辣椒。我做饭的时候，经常会把各种辣椒拌在一起，比如腌辣椒、剁椒、辣椒酱等。在辣椒的众多做法中，剁辣椒可以说是一种应用广泛的辣椒，可以在蒸鱼、炒菜或者拌面的时候使用。吃起来很辣很过瘾，特别开胃。剁辣椒的方法是什么？

方法一：

青红椒/小米椒看你做多少盐。1公斤胡椒粉，70克盐蒜，姜和一茶匙白酒。

1.将青椒和红椒洗净沥干水分。

2.放入绞肉机。

3.破碎

4.加入盐和一点白酒。

5.搅拌均匀。

6.静置一小时。

7.找一个密封的罐头，72小时后品尝！

方法二：

1.准备小红椒，一定要薄皮厚肉。首先用清水清洗灰尘，但是大家一定要记住，清洗好的红辣椒一定要放在阳光下或者通风的地方晾干。如果你想快点，可以用干毛巾或纸巾擦干。

2.辣椒先从中间切成两半。到了这一步，很多人可能不明白自己为什么要这样做。相信我跟你说了以后你还会这么做，主要是怕辣椒里面有虫子。记得把每个辣椒都切了，看看有没有藏虫子。

3.然后切成块。这里不建议用绞肉机，因为绞肉机把辣椒磨成浆状，水分全部出来。即使把辣椒做成剁椒，也不好吃，里面全是水，只剩下一个辣椒皮。

4.把剁好的辣椒放在一个比较大的容器里，加入一些姜粉，但是在这里我们需要记住一点，不要放蒜末，因为我们家里没有放添加剂，所以大蒜很容易变绿。

5.多加辣椒最重要的是盐，所以一定要多加，因为盐可以防止辣椒变质。

6.还需要放几块冰糖，可以起到酥脆的作用。放入冰糖后，泡椒吃起来很脆，放一点高档白酒或二锅头就可以了。

7.用勺子搅拌均匀，确保每个辣椒都能腌制。

8.最后，把它放在玻璃罐或塑料罐里，但要记住这个罐子必须是无油无水的。

9.一定要盖好，封紧，不要漏气。

家常剁椒的正宗做法

方法一:

材料：红尖椒250克、食盐25克、姜10克、蒜35克、白糖5克、白酒15ml。

做法：

1.手指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净，放太阳下暴晒消毒晾干。

2.戴上一次性手套，把晾干的红辣椒切去蒂，切碎。

3.大蒜去皮切碎（切大蒜的时候，加点盐可以防止大蒜粘刀），姜去皮切成末。

4.所有切碎材料放大盆里，加入盐和糖拌匀。

5.装入密封容器中（最常见的是装在玻璃瓶中），不要装满，稍微留点儿空间，淋入白酒。密封放在阴凉通风处一晚使其发酵，然后入冰箱冷藏7天后即可食用。

小贴士：1.做剁椒最好用手指粗细的那种红辣椒。2.所有工具和食材都要晾干，记住整个过程不能有水有油，否则做好的剁椒容易变质。3.白酒要选高度白酒，有防腐作用。

方法二:

材料：红辣椒250g、蒜2头、白酒50ml、白糖5g、盐20g。

做法：

1.红辣椒洗净晾干水分，剁成小段。

2.蒜瓣拍扁去皮，将蒜瓣中间的梗去掉，蒜瓣剁小块。

3.大蒜和辣椒放入料理机中，加白糖，盐，白酒。

4.启动搅拌机，因为液体比较少，所以打几秒停下来，用筷子将上面的翻到下面去，让所有的辣椒都能搅拌到。

5.打好的混合物倒入瓶中，瓶口加保鲜膜密封。

6.盖上盖子，放一周左右就可以吃了。