莲藕爽脆好吃,尤其冬天多吃莲藕补血润燥,为什么

引言：莲藕是日常生活中非常常见的蔬菜，因为吃起来清脆爽口，受大部分人喜爱。经常听老一辈的人说，男不离韭，女不离藕，大致意思可能就是男性吃韭菜有益身体健康，女性多吃莲藕对身体有好处。今天小编想分享的话题就是，莲藕爽脆好吃，尤其是在冬天多吃莲藕能够补血润燥，为什么？

一、为什么在冬天多吃莲藕能够补血润燥？

莲藕有止血增血的称号，中医上也认为莲藕生吃能够清热润肺，止血化瘀，熟吃能够健脾开胃，补脑安神。特别是在秋冬季节，如果多吃莲藕能够清热润燥，上下通气。并且莲藕中有丰富的粘液蛋白和膳食纤维，与人体中的胆酸盐结合，能够减少脂类的吸收，并且莲藕还有一种独特的香气，含有一定的油脂，能够健脾止泻，提高食欲，促进消化。莲藕中还含有维生素B6，以及B族维生素，能够减少人心情产生的烦躁感，头痛感，会减轻压力，放松心情，身心都会得到舒缓。

二、吃莲藕时有哪些禁忌？

莲藕不能和大豆一起吃，对身体是有害的。大豆中含有人体所需要的铁含量以及蛋白质，而莲藕中含有丰富的纤维素，当莲藕跟大豆一起食用后，莲藕中的纤维素会大大的影响人体对铁的吸收。长时间吃下去就会导致人们出现贫血的症状，莲藕不能和动物肝脏一起吃。虽然说吃动物肝脏能够补充人体所需要的营养以及微量元素，提高自身的免疫力和抵抗力，但是一旦将动物肝脏和莲藕一块吃之后，就会使动物肝脏中的微量元素遭到破坏，导致人体无法吸收营养。还要注意的是，将莲藕切完后，应当立即制作，不得储存，否则会因为接受到空气中的氧气发黑，腐烂，变质，造成食物中毒。

冬天吃藕有什么好处 买莲藕如何挑选藕

1冬天吃藕有什么好处祛痰镇咳

鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。

补血安神

现代研究发现，服用莲藕能够有效的提高睡眠质量，这是因为莲藕之中具有安神清心的作用，在每天晚上的时候吃一些莲藕，能够有效的帮助我们在睡觉的时候快速进入深度睡眠。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。

养颜美容

秋季容易上火长痘，服用一些莲藕能够有效的起到祛痘的作用。除此之外，日常多吃一些莲藕，能够令我们的皮肤变得更加的润滑、有光泽。

2买莲藕如何挑选藕藕节粗且短

藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

藕节间距长

藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

外形要饱满

莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

带有湿泥土

没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。

内外皆无伤

购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

颜色勿过白

市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。色黄无异味莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

通气孔较大

如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

3藕怎么烹饪不变色

莲藕这种食物，最好现切现入锅翻炒，不能在空气中久放，它富含淀粉类成分，遇到空气中的氧气就会变黑，这点跟土豆变红的现象类似。莲藕烧好后变色是与空气长时间接触而氧化的表现，这与削了皮的苹果过一会儿也会变色一样的原理。

在挑选莲藕时，一般选择色白、新鲜较嫩的为佳，藕分两种：脆一点的和“面”一点、“粉”一点的，脆的藕适宜炒，面一点的则适宜煲汤。莲藕烧好以后最好能够尽快食用。

此外，还有一些使莲藕不掉色的小窍门，在洗藕的清水中加点白醋，把藕放入加醋的水中浸泡一会儿，或是在水中放点盐，用淡盐水将莲藕稍微焯一下。

如果不能现切现炒，就将藕切后放入水中，不过放在水中的时间也不宜过长，等炒的时候再将藕捞起来，水可以将淀粉解析出来，这样炒出来的藕既白又脆而嫩，过多的淀粉会影响食物的脆性和颜色。藕不要用铁锅炒，选择铝锅炒颜色就不发黑。炒藕丝时最好搭配一些青椒丝，清脆爽口。

冬吃莲藕有哪些好处

莲藕既可生用也可熟食，生用可清热、凉血、散瘀，熟用有健脾开胃、益血生肌的功效。给大家推荐两款食疗方：

冰糖炖莲藕：莲藕150克，冰糖10克。莲藕带节，洗净后切薄片，与冰糖一同放入炖盅，隔水慢炖1个钟即可服用。功效：补益脾胃，益血止血。适用于口鼻出血、产后止血等。

莲藕排骨汤：莲藕2节，猪脊骨500克。猪脊骨洗净切段，焯水待用；莲藕洗净，滚刀切块，姜3片，一同置于汤锅，放清水没过原料，武火煮开后改文火煲一个钟，待肉熟藕粉，加盐调味即可服用。功效：补中益气、健骨生肌。主补五脏、消食止泻。

注意：脾胃虚胃寒者、易泄泻者不宜食用生藕。忌用铁器烹饪莲藕。

藕片

冬季吃藕有什么好处

冬季吃藕的最大好处就是降燥。

鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血患者颇为适宜。用藕辅以其他素材煲汤补血就是这个道理。莲藕的含糖量不算很高，又含有较高的维生素C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。藕中含有丰富的维生素K，具有止血作用，对于淤血、吐血、屺血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。

莲藕生食，能清热润肺、凉血行淤。如将鲜藕压榨取汁，其功效更佳。古人常以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜孽莽汁、甘蔗汁等混合，用于治疗热病口渴伤阴、焦躁难解等症。

莲藕熟吃，可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，延年益寿。妇女产后也可以食藕，产后本忌食生冷，但唯独不忌藕，这是因为它具有止血消淤的特性。此外，藕有清肺止血的功效，肺结核患者食用也很好。

排骨藕汤治疗口腔溃疡效果不错，藕要选择孔多、皮白的老藕。藕入锅前先用淡盐水浸泡10分钟，待排骨煮到五成熟时，将段状老藕倒进汤锅，旺火煮沸后用文火煨，直到排骨、老藕炖得酥烂，加适量盐和味精，每日一次，连续一周疗效显著。还可用藕200克，糯米50克，蜂蜜5克，白糖15克，一起熬制成蜜汁甜藕粥也很不错。