家庭版牛肉面简单做法

家庭版牛肉面简单做法如下：

食材：面条适量、卤牛肉适量、香葱适量、鲜酱油适量、醋适量、辣椒油适量。

1、首先热锅入适量油烧热浇在辣椒面和花椒（几粒即可）上，再将花椒粒挑出。

2、再把牛肉切成片。

3、小香葱切葱花。

4、锅入适量水烧开，加入面条。

5、碗内入葱花、少量酱油、少许盐、少许花椒面，再加入烧开的热水。

6、最后加入面条，摆上牛肉即可。

家庭牛肉面简单做法

制作家庭牛肉面需要准备的材料有：牛腱子肉300g、面条适量、葱姜适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量、清水适量。工具则需要：平底锅、大碗、炒勺、炉灶。

1、将牛腱子肉切成小块，放入沸水中焯水待用;

2、葱姜大蒜切成末，等油热后加入锅中;

3、加入牛肉块煸炒至表面焦黄;

4、加入适量的料酒、生抽和老抽煮至汁浓;

5、倒入适量清水，放入适量盐和胡椒粉，煮开后改成小火焖30分钟左右，直到牛肉熟软断;

6、另起一锅煮面条，需要根据个人口感来掌握时间，然后捞起放入大碗中;

7、将炖牛肉和卤汁倒入面上即可。

家庭牛肉面的特点和注意事项

家庭牛肉面的特点是汤鲜肉嫩，口感细腻，清香可口，营养丰富，经济实惠。在制作的过程中需要注意以下几点： 1、焯水过程中的时间要掌握好，时间长了肉质会变老，时间短了会影响口感; 2、炖牛肉的时间不能太短，也不能太长，30分钟左右刚好; 3、加入的调料不能多放，影响口味，也不能少放，无味不好;4、煮面条的时间需要掌握好，不能过老过软或过硬。遵循以上步骤和注意事项，家庭牛肉面一定能成功啦。

牛肉面的做法配料

窄鲜切面、牛里脊

辅料

香葱、温开水、辣椒油、盐、姜片、花椒、芝麻酱、醋、淀粉、料酒、耗油、黑胡椒粉、酱油、油、大蒜胡萝卜丝、黄瓜丝

1..准备好牛肉，洗干净后牛肉切成小丁，加酱油，黑胡椒粉，料酒少许，盐，淀粉，用手抓匀，腌制半小时。芝麻酱加油调开，加醋，盐，加蒜泥，辣椒油拌匀备用。[2]

.锅里热油，加花椒和姜片.炝锅，炸出香味后捞出不要。倒入腌好的牛肉粒翻炒，倒入适量的生抽，直到变色出汁即可。

3.煮锅里水开后放入面条，煮两三个开锅即可。煮好的面条捞出过一遍凉水，然后放入提前备好的温开水里。吃时捞出，加入酱料和调料，少许香葱。可以随自己的喜欢加入黄瓜胡萝卜等菜码。

碱面、芝麻油、牛肉、香菇、大葱、花椒、五香粉、料酒、生抽、老抽、风味豆豉酱、盐。

步骤1、我用的碱面，就是咱湖北人吃热干面的那种，劲道。

2、煮面，开水下锅，放入适量的面，面条煮好后会膨胀，别贪多。

3、捞根面条尝尝，感觉得中间还有点小硬芯时倒入菜蒌中，不要煮的过熟。

4、沥干水份，趁热边倒芝麻油，边用筷子挑散，让每根面条都粘上油，成一根根松散状，晾凉。

1、我用的纯牛肉，手工切成小粒，香菇切丁，大葱切碎。

——牛肉最好手工切，比机器绞的肉縻口感实在，炒时也粒粒分明。

2、3、小火加热锅中的油，撒入些花椒，出香味后，捞出花椒，下入牛肉翻炒。

4、牛肉炒干水份，加入料酒、风味豆豉酱、五香粉、炒出油，感觉牛肉炒酥。

5、倒入大葱炒出葱香后倒入香菇炒至出水，淋入少量老抽、生抽翻炒均匀。

6、加入热水，刚没过食材即可，煮开，煮至还有一半汤汁时调入盐即可。

——加水是为煮出味道，但不可多，让面条沾上汤汁，更加滋味。

炒好的酱装入保鲜盒

晾凉的面按人头份量装入保盒一起放入冰箱

经过一夜的冷冻，第二天把牛肉香菇酱拌匀面条，入微波炉加热后即可。