一、蘑菇炒肉最正宗的做法

辅料：猪肉150g，盐适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽少许，蚝油适量，姜适量，青椒适量，红椒适量

1.猪肉切片、加入盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。

3.将蘑菇对半切开、再竖着切几刀。

8.原锅放油烧热、加入蘑菇翻炒片刻变软、加入生抽、耗油、少许老抽翻炒均匀。

12.加入少许糖调味、翻炒均匀即可。

二、蘑菇炒肉片的做法

辅料：酱油，盐，料酒，淀粉，姜，葱各适量

1.肉片洗干净，用酱油，盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟这样。

3.锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒和酱油继续翻炒下。

4.倒入切好蘑菇片，加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。

三、蘑菇炒瘦肉的做法

1、大蘑菇：5朵；瘦肉：250克；葱姜蒜：适量；酱油：1勺；蚝油：半勺；盐：少许；鸡粉：少许；淀粉：少许；老酒：少许；糖：少许。

2、大蘑菇先放水里泡洗；瘦肉洗干净切片，放碗里。碗里放入酱油，鸡粉，少许的淀粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟备用。

3、大蘑菇泡洗干净去蒂切片备用；葱切段；蒜头切片，生姜切片备用。

4、热锅放油，放入姜蒜爆香，瘦肉下锅快速翻炒，肉炒到变色马上盛出备用。

5、锅里再次放入油，把香菇炒香，放入适量盐、鸡粉、糖、酱油，一直炒到香菇出水，再次放入炒过的肉，加点老酒翻炒均匀，大火收汁，放点葱段，关火装碟食用。

四、蘑菇炒肉的家常做法

2.把洗好的干野生菌到入煮开的水,煮15分钟.

3.把煮好的干野生菌捞到小蓝子里沥干.

6.先放少许盐,再放入青辣椒,这样青辣椒才不会爆

10.把瘦肉倒进去,这样炒出来的瘦肉不会老,很好吃的.

五、肉片炒蘑菇家常做法

1、主料：双孢菇400克、里脊肉50克、葱1棵、姜3克

2、辅料：调和油15毫升、盐2克、老抽5毫升、胡椒粉1小勺

3、1，双孢菇洗干净，切去头部不干净的地方，然后纵切成厚片，片不要切的太薄，避免炒了后太薄吃起来不过瘾。

4、2，里脊肉没完全解冻还有一定硬度的时候，切成薄片，这时候比较好切，葱切成段，姜切成丝。

5、3，炒锅放油，烧热后先下入葱姜丝炒出香味，再放入切好的里脊肉片翻炒至肉片变色。

6、4，加入老抽炒匀，如果炒肉我还是喜欢放点酱油，看上去酱香浓郁很有食欲，肉白白的看起来就不想吃。炒肉时候加入酱油，酱油本身的咸味还会提前给肉调一下底味。

7、5，肉这时炒了大约7分熟，放入刚才切好的蘑菇片。蘑菇片很容易熟，放进去炒软就可以了。

8、6，等到蘑菇炒软之后，加入盐和适量胡椒粉调味，再翻炒均匀，好吃的蘑菇炒肉片就做好了，成品如下。