一、小白菜汆丸子的做法

1、猪肉馅加葱姜末、料酒、食盐、清水、香油搅拌均匀并上劲儿。这个过程一般需要至少五分钟。馅搅上劲儿做出来的丸子才有弹性、口感才好。小白菜洗净切大寸段。粉丝不用浸泡，直接下锅即可。

2、小白菜最好用小苏打水浸泡半小时，这样洗出来的才安全、可靠。

3、砂锅半锅水，先下粉丝再下小白菜，小火保持水似开非开的程度。再用调羹把肉馅做成丸子，慢慢下入锅中。待全部下入完毕盖上盖子中火烧一分钟关火，不要揭盖子焖一分钟，开盖后点入香油和鸡精。

二、小白菜汆丸子的家常做法

小白菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎一年到头都可种植、上市，所以是人们经常食用的一种普通蔬菜。你了解小白菜汆丸子的做法吗?下面，我来为你介绍。

2.肉末中放入五香粉,盐,酱油,味精拌匀

5.放入全部肉丸,等肉丸差不多熟了放入小白菜

1.肉末可以用肉馅,做起来更容易

2.肉末中放一个鸡蛋拌馅效果更好些

3.小白菜性凉，故脾胃虚寒者不宜多食

三、白菜汆丸子怎么做窍门

1.牛肉浸泡冲洗干净，剁成蓉放进料盆。

2.加入盐、胡椒粉、料酒、生抽。

5.慢慢加入清水顺着一个方向搅打上劲。

7.将牛肉馅用小勺配合抟成大小均匀的丸子。

10.待丸子变色浮起，放入洗干净的小白菜。

11.白菜煮软后，加点盐和香油调味，撒入葱花后即可出锅。

1.肉丸不局限于牛肉丸，也可以用猪肉丸、羊肉丸、鱼丸等，可以买现成的，但最好还是自己做，吃得放心。

2.制作牛肉丸的时候，搅拌肉馅时加入一点清水，注意要一点一点加，朝一个方向搅打。

3.煮丸子的汤要多加点，因为撇去浮沫后还要减少一些。

4.丸子要冷水下锅，小火慢煮，这样既能逼出丸子里面的血水，也能让丸子不容易散掉。

5.调味料根据自己的口味调配，我的观点是不必太复杂，保持牛肉原味为宜。