一、凉拌菜的做法家常做法

凉拌菜的做法家常做法，炎炎的夏日凉拌菜是非常的受欢迎的，我们自己在家也可以做凉拌菜，很多的蔬菜都是可以用来做凉拌菜的，而且做法很简单的同时还很美味，以下分享凉拌菜的做法家常做法。

调个酱汁：一勺辣椒粉+一勺蒜末+一勺小米辣+一勺白芝麻，

菠菜金针菇洗干净，焯水煮熟捞出

土豆削皮擦丝清水里过两遍木耳凉水泡发圆白菜去粗梗，切丝撒点盐杀杀水分洋葱切细丝胡萝卜擦细丝青椒或彩椒切细丝香菜切小段

锅内放清水烧开放点盐几滴食用油土豆断生即可捞出迅速放入冰水中冷去粉条木耳放入焯熟捞出放入冰水中土豆粉条捞出控干水分木耳切丝

生蒜拍碎剁成细粒或用夹蒜器挤出蒜泥小红尖椒切粒一起放到食材最上面

炒锅内放适量食用油花椒小火炸出花椒香味

花椒捞出放入切好的.干红辣椒段小火炸香

锅内油略微冒烟辣椒变色一起浇在蒜末上

迅速盖上锅盖让炝花椒的香味保留在食材里

调碗汁半勺白糖 3勺老陈醋 1勺生抽一勺蚝油半勺香油半勺花椒油少半勺芥末油（家里没有芥末油了用日本芥末代替）1勺油泼辣子 2克盐几滴味极鲜

碗内调料充分搅拌倒入深盆中拌匀大功告成

1、准备料油，锅内放油，八成热后放入葱姜一起熬10分钟左右，可以多熬点放着以后慢慢用、

2、熟花生弄碎、熟的白芝麻、葱切碎、大蒜切碎、辣椒切段（美人椒很辣、我只能吃微辣，所以放了半个)。

3、依次放入花生碎、蒜蓉、葱花、辣椒、白芝麻。

4、调汁3勺醋、3勺生抽、2勺香油、1勺橄榄油、1勺料油，半勺白糖。

5、用来凉拌鸡丝，凉拌菜千张丝，蘸饺子吃都不错。

二、凉拌菜的家常的做法

1、导语：你们知道怎么做凉拌菜吗，以下是我分享的它的做法大全，大家可以看下哦。

2、 1原料：黄瓜，变蛋，香油，盐，鸡精粉

3、 1黄瓜洗净，切成片，放进器皿中

4、 2掉变蛋外壳，剥好洗干净，切成一瓣一瓣，放进器皿中

5、 3器皿中加入香油，鸡精，适量的盐，搅拌均匀，即可成盘食用了，如果喜欢吃辣的人，可以加入少量的辣椒油，搅拌均匀即可

6、 1茄子洗干净，放进开水中煮，煮烂为止(可用筷子扎一下正在煮着的茄子，筷子能扎进去即可)

7、 2茄子从锅中捞出来，放进凉水中冰一下

8、 3茄子外皮撕掉，把已经煮熟的茄子捣烂，然后加入盐，香油，蒜汁，搅拌均匀，就可以吃了，味道很鲜美的蒜茄子就做成了。

9、材料:干黑木耳30克泡发好、黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻个少许;调料：盐、鸡精、白醋;

10、 1将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，放心，水开后煮5分钟。

11、 2将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片;

12、 3将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克盐,1克鸡精,10克芝麻油,5-10克白醋,然后搅拌均匀。

三、家常凉拌菜的做法

主料：土豆、圆白菜、洋葱、胡萝卜、粉条、木耳、青椒或彩椒、香菜。

辅料：生蒜、花椒、干辣椒、小红辣椒、白糖、盐、醋、生抽、蚝油、香油、花椒油、芥末油、油泼辣子。

4、生蒜拍碎剁成细粒，小红尖椒切粒，一起放到食材最上面。

5、炒锅内放适量食用油，放花椒，小火炸出花椒香味。

6、花椒捞出，放入切好的干红辣椒段，小火炸香。

7、锅内油略微冒烟，一起浇在蒜末上。

8、这一步开始调碗汁，把半勺白糖，3勺老陈醋，1勺生抽，一勺蚝油，半勺香油，半勺花椒油，少半勺芥末油，1勺油泼辣子，2克盐，再放几滴味极鲜放入碗中。

9、倒入深盆中，拌匀即可，成品如下。