大家好，今天来为大家分享湖南麻辣藕的做法的一些知识点，和湖南卤味的制作方法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

麻辣藕丁的做法

作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权

按照我下面做法，十分钟即可出锅，口味微辣，喜欢朋友跟着做起来，话不多说上方法

食材明细

主料

莲藕适量

辅料

花椒适量

干辣椒适量

蒜末适量

生姜适量

蚝油适量

鸡精适量

小葱适量

盐适量

麻辣藕丁的做法步骤

莲藕削皮洗净。

把莲藕切成丁。

锅中烧水，放入莲藕焯两分钟捞起沥水。

小葱洗净切碎。

干辣椒切段，蒜切末，生姜切丝，花椒清洗干净。

锅中放油烧热，改小火，放入花椒煸香后捞出。

放入姜丝、蒜末、干辣椒段煸香。

放入藕丁翻几下。

放入一勺酱油。

放入半勺蚝油翻炒均匀，放入一点点白糖，放入盐调味，放入鸡精。

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麻辣藕的做法

麻辣莲藕做法一，

材料

"莲藕约300g","红辣椒 2根","蒜头 2粒","麻油 1大匙","白酢 3大匙","白砂糖 2大匙","料理酒 1大匙","酱油 1小匙","盐少许"

做法

1:将莲藕去皮后切成薄片，放入加有酢的清水中浸泡。500cc的水约需要1匙酢。（分量外）蒜头切细碎丁，辣椒切丁。

2:炒锅中，放入麻油，用小火热锅后，加入蒜头和辣椒爆香。把莲藕倒出来沥干水气。待香气出来后，转成中火，然后放入全部的调味料，稍微滚开后，倒入步骤1的莲藕拌炒。

3:约拌炒1分钟，就关火。移至盘子。待放凉后，放入容器中，放入冰箱冰镇约半日后食用风味更加。

4:当做日式早餐的配菜，别具风味。

做法二，香辣莲藕

材料

莲藕 300克,胡萝卜 60克,盐少许,酱油 1小匙,凉拌醋适量,蒜末 1小匙,姜末 1小匙,自制剁辣椒 1小匙,自制辣椒油 2小匙,葱或香菜适量

做法

1、莲藕、胡萝卜去皮洗净切薄片，切好葱、蒜、姜末备用。

2、切好的莲藕片入清水加白醋浸泡，锅内水烧开，入莲藕、胡萝卜片，加少许盐焯2分钟。

3、焯好的莲藕、胡萝卜过冷水至凉，锅内加油烧热，放入蒜末、姜末、自制剁辣椒炒出香味盛入碗中。

4、炒好的酱料碗中调入酱油、凉拌醋、自制辣椒油，加葱花淋在莲藕上，搅拌均匀即可。

做法三，麻辣酸甜藕片

材料

莲藕1节，花椒粒、干红尖椒各一小把，八角1个，大葱半棵，生姜数片，大蒜6枚。红油两汤勺，醋、生抽、老抽各1.5汤勺，白糖1汤勺，植物油、盐适量，味精少许，

做法

1、莲藕切片，在沸水中焯一下捞出，浸泡在水中。

2、葱切段，姜蒜切片。

3、锅内烧油，油热了改小火，放入姜葱蒜炒出香味。

4、放入花椒粒和小尖椒、八角，继续炒出香味。

5、藕片沥干水，放入锅内。

6、烹入红油、醋、生抽、老抽、白糖、盐，加半碗水，翻炒3~5分钟。

7、到汁收浓时加入少许味精，出锅即可。

小诀窍

1、莲藕容易发黑，所以要浸泡在水中。

2、调料的比例依个人喜好调整。

3、炒辣椒和花椒时一定要小火，否则会炒焦。

4、莲藕有很多功效，但吃无妨。

5、红油和老抽都是为了更好的上色。

6、翻炒的时候要注意，藕很脆，小心变成碎渣。

麻辣藕片做法分享

材料：莲藕两节

酱汁：2勺白芝麻，粗细辣椒粉各1勺，淋上少许热油，倒入4勺生抽，1勺老抽，1勺醋，1勺耗油，1勺孜然粉，半勺五香粉搅拌均匀备用。

莲藕去皮切片，厚度大概5毫米，冲洗一遍，凉水下锅倒入1勺白醋和藕片，煮个20分钟，捞出过凉水，然后沥干水分放入碗中，倒入提前调好的酱汁，拌匀就可以吃啦！！

好了，关于湖南麻辣藕的做法和湖南卤味的制作方法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！