大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于河南羊肉烩面汤料配方，河南烩面绝密配方与用量这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

羊肉烩面的汤料配方

辅料：羊肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海带(鲜)30克。

调料：小葱20克,盐10克,味精5克,辣椒(红,尖,干)10克教您河南烩面怎么做，如何做河南烩面才好吃

1.和面，面稍微软一点（面里要放盐）；

2.每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；

3.醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；

4.带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；

6.将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；

7.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；

8.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；

9.将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；

10.下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；

11.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；

12.将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。

烩面的汤料配方,怎么做的最好正在干的朋友告诉一下谢谢了。

一样它主要取决于原料的选择，原料不同所做出来的烩面汤也是各有各的风味。一般我们还是以

来做最为常见，也是最为传统的一种做法。一道美味的烩面汤，除了烩面的制作要有嚼劲外，

也是这道食物的重中之重。那么如何做好一道烩面汤料呢？下面一起来看看别人是怎么做的吧。

4、煮开后撇去浮沫改小火炖1-2小时。

5、将羊肉捞出晾凉，熟肉有6两，可做6碗烩面。

10、和面比饺子面稍软，饧半小时以上。

11.将一半面杆成片再切成条中间压薄。

12、锅里添汤烧开、加料、下烩面、入碗（碗直径23厘米），一碗全自制羊肉烩面好了，可比饭店的好吃实惠。

烩面是河南的一道特色美食，因其做法简单，味道鲜美，美名早已远播四海。如果你还没吃过烩面，不妨自己现在就动手试试看，不用特地去河南也一样可以尝到这道传统美食哦，而且这道美食的成本也不高，真真是一道实惠的人间美味啊。

正宗的河南烩面汤料怎么调

1、准备烩面羊肉汤的食材。羊肉1000克，羊骨架2000克，鸡架500克，羊油250克、生姜30克、大葱50克。香辛料20克先焯水后装袋。香辛料是由花椒8克、砂仁5克、干姜5克、肉豆蔻4克、草蔻4克、陈皮3克、丁香2克、良姜4克、山柰3克、木香3克、山楂2克、白芷3克、香叶8克、甘草2克、当归2克、孜然3克、草果4克、八角8克、肉桂10克、小茴香12克等组成。精盐20充、料酒30克。

2、羊肉切成块同羊骨架鸡架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出，羊油化开。将羊骨鸡架放在卤钢桶中，倒入清水约20千克，用大火开后，打净浮沫，再放入羊油、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包。煮1小时后香味四溢时，放入羊肉，转用小火煮约5小时，羊肉软时，加入精盐，将羊肉捞出沥水放凉，锅里的汤即成羊肉汤。熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。

河南烩面菜系及功效：豫菜精品主食工艺：烩河南烩面的制作材料：主料：小麦面粉300克辅料：羊肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海带(鲜)30克调料：小葱20克,盐10克,味精5克,辣椒(红、尖、干)10克河南烩面的做法： 1.和面，面稍微软一点（面里要放盐）； 2.每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了； 3.醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿； 4.带骨牛肉，或羊肉炖汤，

汤料种类很多，羊肉汤三鲜等等，而且不同的饭店，熬制的方法也不一样，比如羊肉汤，很多店为了省事会买骨汤料，熬出来很浓，当然这种很不健康。

如果在家自己做烩面汤料，建议用鲜羊肉，放入炒锅中抄一下，还可以放入花椒八角等天然佐料，然后少放入一些水，大火煮开，小火煮一会，直至羊肉熟，然后再放入水，适量，在煮开，这时候下面。这只是大概的步骤

河南烩面是河南地区比较有名的一道面食，也是人们最爱吃的一种面条，说到烩面其实好多地方都有吃烩面的习惯，但是论名气最大的话还是要数郑州烩面、方城烩面和商丘羊汤烩面这几个，毕竟都是老字号的面馆了，无论是配料还是配方那都是独家的。

烩面要想好喝的话，必须是要靠汤料来煨，只有将那鲜美的汤汁完全融入到面条中去，那样的烩面才好吃，而至于说烩面的汤汁是怎么做的那就是比较有讲究了，首先郑州的烩面分为两种，一种是滋补烩面，汤汁讲究的是选用羊肉和羊骨熬制而成。

羊汤烩面要的就是在大锅上面多熬制上几个小时，将羊骨头中骨髓充分熬制出来，最后出锅的羊汤就变成了乳白色的汤汁，表面还漂着一层羊油，那味道才是真的鲜美，郑州的另一种烩面是三鲜烩面，讲究的是各种配料的调制，选用桂皮、香叶、八角等，调制出来的烩面味道非常的不错的。

禹州烩面吃着不错，但是咋做不知道，哈哈。

汤是羊骨头熬制的，调味的无非盐、味精、五香粉之类的，最后放香菜。还有的有咖喱粉、胡椒粉、香油。方城的生炝烩面在炒羊肉的时候还加入少许芝麻酱，最后再放用羊油熟制的辣椒油，锦上添花!

你好，我是“幸福家味”很高兴回答你的问题我是河南人，烩面是我们这里的特色美食

我们的河南烩面！汤鲜味美，回味无穷，大骨熬汤，又浓又白，好像牛奶一般，怎样才能熬出这样的好汤呢？

1:把买回来的羊肋骨和羊棒骨，也就是腿上的骨头，用锤子把骨头从中间砸开，放在清水中浸泡12个小时。羊肉切成大块，泡在水中四小时。

2:把汤桶放在火上，加半桶水，大火把水烧开以后，再把羊骨头从水中捞出来放进去，羊肉也放进去，羊头放进去，清洗干净，大火烧开，撇去浮沫，再放入切好的羊油，生姜。开大火一直熬，一小时到两小时，直到汤汁浓白如牛奶为止，这样就算成功了。

总结:加水的多少要看骨头的多少，如果骨头少，水加得太多，也不容易把汤熬白！

羊肉炖汤，连盐都不要放；肉炖差不多烂以后将肉捞出；将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；在开始做之前半个小时，将面成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；下锅中煮熟，面块熟时，将海带放进去，准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、 12.将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。

非常美味的，家乡美食河南烩面，以上个人观点，喜欢的可以关注一下，相互学习，谢谢

你这个问题哥回答不了。我要是回答你郑州烩面咋做的，郑州厨师估计要打死我。我要告诉你南阳烩面咋做的，那南阳厨师也饶不了我，so，只有你自己去百度吧，看看那群装逼专家能给你啥答案！！

我们家的烩面是手工烩面，汤是正宗的羊骨头汤，光说不行，有时间路过的话可以过来尝尝，南三环连云路交叉口向北5O米路东。牛B不是吹的，火车不是推的。

烩面汤料配方大全

2、煮料，大葱、八角、桂皮、姜、花椒、香叶，根据个人口味可加减。

4、煮开后撇去浮沫改小火炖1-2小时。 5、将羊肉捞出晾凉，熟肉有6两，可做6碗烩面。

8、准备好配料，圆白菜、香菜、烩面汤料等。

9、面粉6两，盐碱少许用水化开。

10、和面比饺子面稍软，饧半小时以上。 11、将一半面杆成片再切成条中间压薄。 12、锅里添汤烧开、加料、下烩面、入碗。（碗直径23厘米）

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的河南羊肉烩面汤料配方和河南烩面绝密配方与用量问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！