怎样才能把拔丝地瓜做好

拔丝地瓜别直接下锅炸了，多加1个关键步骤，地瓜酥脆颜值还高

地瓜可以经受的烹饪方法比较多，蒸、煮、烤都是不错的选择，而我家人都比较喜欢吃油炸食品，所以我也经常会做这道拔丝地瓜，将地瓜经过炸制、炒糖色等一系列烹饪工序做好的拔丝地瓜，口感酥脆，而且还能拉丝，好吃还好玩，其实做拔丝地瓜的方法并不难，大家掌握好其中的技巧，记得别直接将地瓜下锅炸，多加1个重要的步骤，地瓜不仅是好吃，颜值还比较高，对于喜欢吃拔丝地瓜的朋友来说，非常建议可以学着做，以后想吃了随手就能做，不用总是去外面买了，自己做的拔丝地瓜吃着更加放心。



拔丝地瓜的做法：

备用食材：地瓜1个，白糖50克，水50毫升，食用油适量，红薯淀粉适量；



制作过程：第一步，地瓜1个将其削去外皮后，仔细清洗干净，然后将地瓜切成稍微小一点的块，切好的块放入在清水中浸泡一会，然后用清水将其冲洗干净；



第二步，控一控其中的水分，将其放入一个容器中，加入2勺红薯淀粉，用筷子将其充分搅拌均匀，使得每一块红薯上都能均匀粘裹上干淀粉；



第三步，在锅中添上适量的食用油，待将油烧至6成热的时候，将粘裹淀粉的红薯块放入在锅中开始炸，中小火差不多炸3分钟的时间，将红薯炸至金黄；



第四步，即可将炸好的红薯块从锅中捞出来，控一控油，准备一个小碗，将白糖和水按照1：1的比例放入其中，将其搅拌至白糖融化，倒入在锅中大火烧开；



第五步，转至小火继续慢慢熬，将其熬至呈现琥珀色关火，放入炸好的红薯块，快速翻拌均匀使其粘裹上糖浆即可出锅。

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小编总结：拔丝地瓜是一道非常经典的特色菜，很多家庭都会做这道菜，红薯经过炸制，变得酥脆可口，然后再粘裹糖浆，这样的红薯好吃还拉丝，尤其是对于喜欢吃甜食的朋友来说，更加喜欢吃这道拔丝地瓜，做法也非常简单，而对于一些人做好的地瓜总是不酥脆则是因为没有掌握好其中的技巧，将妙招用上，做好的拔丝地瓜口感便会特别好，非常建议大家可以学习拔丝地瓜的做法，以后想吃了随手就能做，自己做的拔丝地瓜吃着也更加放心。

烹饪小技巧：

1、红薯块可以切得稍微小一点，这样容易将其炸熟，切好后放入清水中浸泡一会，可以让红薯表面的淀粉清洗干净，这样便不易于因为氧化而导致红薯发黑，洗净后记得一定要控水才可进行后续操作；

2、红薯直接下锅炸是不对的，多加1个步骤，在红薯表面粘裹干淀粉，是了在其表面形成一层脆皮，炸好的红薯块更加好吃，而且这样做还可防止红薯吸油过多炸红薯过程中需要时不时翻动，让其受热均匀；

3、炒糖色，水和糖按照1：1的比例，小火慢慢熬煮，并且记得要不停搅拌，使其受热均匀，不易于会糊锅，看到糖色变成琥珀色的时候就可以了，如果还继续炒，糖便会发苦

拔丝地瓜的做法家常

用料：红薯7小个、白糖2大勺、水25克、玉米淀粉适量。

步骤：

1、红薯去皮。

2、切成不规则的块状。

3、放2勺玉米淀粉。

4、翻裹均匀。

5、油温加热到7成，然后把红薯放下去炸6分钟左右。

6、炸至金黄即可捞出。

7、接着做糖浆部分，糖加水放一起烧开。

8、熬到慢慢有颜色，提起来会有拉丝状态，如图。

9、倒入炸过的红薯快速翻转均匀。

10、再另外熬少许糖，用来做表面的拉丝，比前面的颜色再稍微深一点点，用一双筷子慢慢挑起来，环绕红薯周围裹起。

11、成品。

12、吃的时候要趁热，旁边放一碗冷水粘一下。

地瓜做菜的做法大全

红薯最好吃的7种做法，大人孩子都爱吃，学会不用买零食了

红薯“这7种”做法，大人孩子都爱吃，一周七天吃不腻，收藏了！大家好我是傻姐，今天分享红薯的7种简单做法，喜欢吃红薯的朋友收藏一下哦。红薯这7种简单做法，大人孩子都爱吃，学会不用买零食了，快收藏

第一种非常的简单，就是俗称的，裹上鸡蛋液，裹上面包糠，馋哭隔壁小孩的做法，是的红薯洗净切成1厘米内的薄片，如下图操作即可

油锅6成热，放入锅内，炸到2面金黄捞出，好吃的红薯饼就做好了，是不是特别简单？非常好吃哦，外酥里嫩，香甜可口。

第二种做法也不难：红薯洗净切成小方丁，少许面粉+水加芝麻，做成面糊，红薯粒裹上面糊，一定要少量哦，这样口感好，因为裹的面粉少，所以炸之前需要用漏勺辅助

放入油锅炸到定型后再用铲子轻轻起出，炸到2面金黄，这样的红薯粒饼就做好了，吃起来特别香甜，说实在的我认为比第一种好吃，像小爆米花一样的口感，你可以试试。

第三种做法：红薯玉米饼，玉米面用开水烫一下，加入小苏打，红薯擦成细丝，剁碎，倒入玉米面内一起搅拌

做成玉米饼，上锅蒸30分钟

这样的玉米面香甜可口，而且营养丰富哦，建议每周吃一次，促进消化，多吃粗粮更健康

第四种拔丝红薯：这个拔丝类的小零食大人孩子都爱吃哦，红薯切滚刀块放入油锅炸到金黄浮起捞出备用

拔丝糖浆的做法：喜欢的朋友可以收藏一下，我认为这个做法非常完美，只要你按我这个步骤做一定可以拔出丝，新手也可以做到，就是把糖熬化了后，关火停5分钟再开火，当糖再次化了看到气泡变小，就可以放入红薯翻炒裹上糖浆了，出锅就是下图这样，保证个个拉很长的丝，而且糖凉也也不硬

第五种做法：烤地瓜，烤盘内加锡纸，烤箱上下火210度，烤1个小时，中间每隔20分钟翻动一次面，保证你烤出来的红薯个个流油。如果家里没有烤箱的朋友可以试试电饭煲，选个头小的红薯，沿着电饭煲的锅壁放一圈，加半碗水，打蒸米饭档，前后大约2个小时就熟了，效果和烤的差不多，而且甘甜流油。

第六种做法：烤红薯干，平时大家在超市买的红薯干觉得很好吃，以为非要在太阳下晾晒一两个月才能做出来，其实不用的，只要家里有烤箱，就可以做出比超市卖的还好吃的烤地瓜干。做法：红薯切成大块，上锅蒸到筷子可以捅进去就可以，不用太烂，上烤箱100度烤1个小时，拿出后切成细条，上锅蒸10分钟，再上烤箱100度再烤1个小时，如果觉得软烂合适就可以开吃了，如果觉得太软，就继续100度烤，知道你满意的硬度为止，为啥不能超过100度，这是模仿自然光晒的效果，如果温度高了口感就酥脆了，没有了红薯干的韧性，如下图，这是我烤了4个小时的红薯干，特别好吃

第七种红薯肉包子：这种做法不常见，只有农村才有的特色做法，我们农村赶大集，有专门卖包子的，各种馅，其中这个红薯包子2元一个，属于非常贵的了，其他普通包子只有1-1.5元一个，红薯最好吃的7种做法！烤红薯只能排第5，第7种你不一定吃过

红薯包子的做法也很简单，红薯和五花肉切丁，加适量的白糖（不要加盐）这是甜味的包子，不需要加其他调料，包好上锅蒸熟，吃起来的口感是甜糯的，我觉得凉了的红薯包子更好吃，也许你想象不出这个味道，肉是香的，红薯是甜的，香甜可口就是这感觉，绝对好吃，您可以试试

今天一口气分享了红薯的7种做法，喜欢吃红薯的朋友有口福了，记得收藏哦，每一种吃法都非常的好吃。