凉拌用什么豆芽

【所需食材】：黄豆芽200克、龙口粉丝半卷、胡萝卜半根、青椒一个、大蒜两瓣、食盐少许、绵白糖少许、香醋适量、酱油适量、辣椒油少许、味精少许、熟芝麻适量、香菜适量。

1、将黄豆芽简单摘选并用清水洗干净，向锅中加入适量的清水烧开之后，将黄豆芽放入锅中，焯烫五分钟。

2、将胡萝卜削掉外皮，用较细的刨丝器将胡萝卜刨成细胡萝卜丝，再倒入开水锅中进行焯烫，时间不超过三分钟。

3、将焯好的黄豆芽和胡萝卜丝捞出，立刻放在水龙头下用凉水反复冲凉。

4、锅内的热水不要倒掉，将龙口粉丝放入锅中，用一分钟煮软即可。

5、用容器盛起足够的凉水，将粉丝捞出来之后马上放入凉水碗里过凉备用。

6、将青椒切头去籽，再撕掉辣椒的筋，再切成长又细的辣椒丝，香菜洗净后切成香菜段末，大蒜瓣切末备用。

7、准备一个可以拌下全部食材的容器，在容器里加入三勺酱油、一勺香醋、一勺食盐、一勺绵白糖、一勺味精、一勺辣椒油和三勺熟芝麻，并且搅拌均匀，制成调料汁。

8、将事先焯烫好的黄豆芽、胡萝卜丝和粉丝倒入盛有调料汁的容器中，再加入青椒丝和蒜末一起抓拌均匀，最后再撒上少量香菜末点缀即可。

1、在制作凉拌豆芽的时候，一定要提前将豆芽煮熟，但是有的人会担心焯烫时间过久会影响凉拌豆芽的口感，只要保证豆芽焯烫熟之后，捞出来马上过几遍凉水，就能恢复豆芽的爽脆的口感。

2、给焯烫过的食材进行过凉的时候，一定掌握好浸泡凉水中的时间，只要食材全部变成常温即可，浸泡时间太久会使食材吸收多余水分，反而更加绵软。最好是选择用流动的凉水进行。

黄豆芽与绿豆芽,谁更适合用来做凉拌粉丝

1、豆芽是我们最常见的家常菜之一，豆芽一般分为两大类，第一种是黄豆芽，这是由黄豆发芽而成。第二种是绿豆发芽而成的，两种豆芽做法都差不多，都以炒、凉拌最多，口感都各不相同，黄豆芽口感有嚼劲，而绿豆芽口感爽口绵软清香。

2、黄豆芽和绿豆芽哪个营养价值高？这个不能一概而论，我们先来分析它们的不同的营养。

3、第一种黄豆芽：性凉具有清热利湿，祛黑痣润肌肤的功效。一般都是由新鲜的优质黄豆经过凉水浸泡后再发牙而成的，黄豆在经过发芽的过程中，会把更多的钙铁磷辛等矿物质释放出来，这就增加了黄豆中矿物质更好的被人吸收，黄豆芽中还含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加人体抗生素，这就更能增加体内抗病毒的能力，抗癌肿的能力。

4、黄豆芽的做法也是多种多样，可以炒、炖、凉拌等等，我就做了很多黄豆芽菜谱，喜欢做的搭配韭菜和辣皮子一起快炒，还有小时候妈妈用黄豆芽炖排骨，这是我最爱吃的黄豆芽炖的做法，已经发了菜谱，得到很多人的喜爱，收藏量真是太多了，好多人都留言说，没想到黄豆芽和排骨一起炖，这么好吃鲜美。

5、第二种绿豆芽，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，美肌肤、利湿热，又能降血脂和软化血管。绿豆芽也是和黄豆芽一样，也是由新鲜的优质绿豆发芽而成的，但是绿豆在发芽的过程中，有部分蛋白质被分解为氨基酸，从而更能增加原有氨基酸的含量，其中又包含了纤维素；吃了可以有饱腹感，减肥吃最合适。

6、现在是春天绿豆芽，绿豆芽最佳搭配就是韭菜了，它们二者的完美搭配，简直就是春天最鲜美的组合了，在烹饪绿豆芽的过程中，可以适当加些醋，又可以加强减肥作用，还可以使营养最大化的吸收。

7、小伙伴们现在知道了，黄豆芽和绿豆芽那个营养价值高？真是各有千秋，爱吃那种豆芽就看的口味了，营养都差不多，做法都差不多，真的是无法比较啊！总结一下，从热量的角度出发，黄豆芽的热量比绿豆芽要高。其实无论是黄豆芽还是绿豆芽，除含有原有的营养素外还含有维生素C，都是膳食中非常好的蔬菜选择，至于如何选择，完全可以根据自己的喜好去选择。

黄豆芽拌粉丝的做法 黄豆芽拌粉丝怎么做好吃

黄豆芽，粉条，胡萝卜，葱丝，蒜末，香菜末，盐，凉拌酱油，芝麻油，花椒辣椒油

1、黄豆芽摘去根须、豆皮后洗干净。

2、粉条用温水泡一泡，再放开水锅里煮软。俺的粉条是从婆婆家带回来的纯绿色手工土豆粉。

4、捞出来过冷水后沥干水分，放入料盆。

5、将煮软的粉条稍剁几刀后也放进料盆。

7、葱切丝，蒜切末也一起放进去。

8、加入香菜末、盐、凉拌酱油、芝麻油、花椒辣椒油拌匀即可。