酱茄条的做法

1、原料：猪肉，酱油，甜面酱，茄子（量按人数掌握），花生油（不要用色拉油，味道不地道）

2、步骤：（1）猪肉切成碎茉备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可。

3、（2）锅内加油，待热后下入切好茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。

4、（3）锅留少许油，待油热后加入肉茉煸炒，肉色变白加入调好的酱汁，再加入少量的水。

5、（4）见锅内汤汁由小泡变为大泡时，加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。

6、（5）改小火收汁，三两分钟即可关火装盘。

7、要点：煸茄条时象做烧茄子，目的是减少茄子中的水分，合茄味更好吃。本菜不要再加任何的盐，因为甜面酱与酱油已经够咸了。应多翻动，以防干锅变糊。这个菜口味较浓重

家常酱茄条的简单做法

酱茄条是东北特色风味菜，用东北特色的黄豆酱与茄子同炒，酱香浓郁，风味独特，是一道可口的下饭菜，我介绍的家常酱茄条做法，省略一些步骤，做法更简单，而且也特别的好吃，下面就介绍一下这道菜的做法。

绿茄子 2个，五花肉 100克，青椒1个，黄豆酱1匙儿。

葱，姜，蒜，盐，味精，五香粉，白糖，油。

茄子去皮洗净，切成0.5公分左右的条，备用。

青椒用水洗净，切成条。切葱，姜，蒜，备用。

取一匙儿黄豆酱，放入碗中，放入白糖，五香粉，盐，味精，水，搅拌均匀，调制成酱汁。

锅内放入多一些油，加热，油热后放入葱，姜爆锅，放入肉翻炒。

炒至肉变软颜色微白，放入茄条翻炒。

茄条炒至变软后，放入蒜，青椒，略翻炒一下。

放入调制好的酱汁翻炒，汤汁浓稠后，关火出勺。

调制酱汁时，根据个人的口味，掌握酱的量，注意咸淡。

绿茄子酱茄条简单做法

绿茄子 2个，五花肉 100克，青椒1个，黄豆酱1匙儿。

葱，姜，蒜，盐，味精，五香粉，白糖，油。

茄子去皮洗净，切成0.5公分左右的条，备用。

青椒用水洗净，切成条。切葱，姜，蒜，备用。

取一匙儿黄豆酱，放入碗中，放入白糖，五香粉，盐，味精，水，搅拌均匀，调制成酱汁。

锅内放入多一些油，加热，油热后放入葱，姜爆锅，放入肉翻炒。

炒至肉变软颜色微白，放入茄条翻炒。

茄条炒至变软后，放入蒜，青椒，略翻炒一下。

放入调制好的酱汁翻炒，汤汁浓稠后，关火出勺。