凉拌豇豆怎么做好吃

豇豆健胃补肾，理中益气，是很好的家常蔬菜，生吃、炒、炖、凉拌都相宜，而且不需要复杂的调味料。大鱼大肉吃油腻了的时候，来个凉拌豇豆，非常的开胃解腻。

凉拌豇豆要想好吃势必不能少了蒜蓉。

凉拌豇豆的做法其实特别简单。首先要用热水豇豆焯熟，为了保持豇豆翠绿的颜色可以在热水里面加一点点的盐和几滴花生油。焯熟后的豇豆捞出后可以用冰水叮一下，可以让豇豆的口感回脆。

烧热油的时候需要注意的是，花椒要和花生油同时下锅，小火将花椒煸炒香味后捡出，火候太大把花椒炸糊了热油会有股苦涩味。最后把依序把豇豆、蒜蓉、干辣椒码放在耐热容器内，浇上热油，调入盐、鲜味生抽和香醋拌匀即可食用。具体做法如下：

响油豇豆

·材料：

·豇豆半斤，大蒜半头，干红辣椒3个，花椒若干，盐，鲜味生抽，香醋，花生油适量。

·做法：

· 1.豇豆清洗干净，择去两头蒂后切寸段。大蒜切片或剁成蒜蓉都可以，干辣椒切段（吃不了辣的话可以把辣椒籽去除辣度就会低很多）。

· 2.开一锅水，水内放适量的盐（分量外）和几滴花生油（分量外）。水开后下切好的豇豆焯2分钟左右，至豇豆全熟。.焯熟的豇豆捞出过冰水叮一下，而后控水。

· 3.另起平底锅，锅子烧至微热后下花生油和花椒小火炸至花椒飘出香味，然后将花椒捡出不用，重新将花生油烧热至微微冒烟。

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4.焯熟的豇豆码放在一耐热容器里，将蒜瓣、干红辣椒码放在豇豆上面，撒上2g左右的盐，最后将烧热的花椒油浇在蒜瓣和干辣椒上，调入适量的鲜味生抽、香醋拌匀即可食用。

凉拌豇豆的家常做法

凉拌豇豆的家常做法如下：

工具/原料：豇豆、干红辣椒碎、蒜、生抽、醋、盐、植物油、花椒。

1、豇豆切小段，放入水中，焯熟捞出。

2、放入冷水中，多过几遍冷水，使豇豆保持翠绿。

3、捞出控水放入盆中加入适量生抽，醋，盐，干红辣椒碎。把蒜切末放在上面。

4、锅中放入适量植物油，烧热，放入花椒炸香，捞出花椒不要。

5、把花椒油浇到蒜末辣椒碎上即可，搅拌均匀，盛盘。

凉拌豇豆的做法四

主料：豇豆、木耳

辅料：醋、白糖、精盐、味精、麻油、蒜末

1.将豇豆去根洗净，切成寸段。将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用。

2.木耳泡发，去蒂切块。

3.坐锅点火，加入适量清水烧沸。加一勺盐，倒入豇豆和木耳，盖锅煮5分钟这样，用漏勺捞出沥干。

4.将豇豆和木耳倒入盘中，加上蒜末，再加入醋、白糖、精盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用。

凉拌豇豆的做法步骤图,凉拌豇豆怎么做好吃

原料：豇豆250克，蒜末，醋、香油、盐、量味精适。

制作过程

1.将豇豆去根洗净，切成寸段。将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用。

2.坐锅点火，加入适量清水烧沸。倒入豇豆，盖锅煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干。

3.将豇豆倒入盘中，加上清、红椒丝和蒜末，再加入酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用。