舒芙蕾烤箱烤多久

舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。

1、马卡龙：杜丽拉被誉为马卡龙的lv，少女的酥胸。每一年每一季都会新推出来一些品种，供热爱甜点的人享用，而且杜丽拉马卡龙在欧洲主要的城市都有店面，店面古典雅致，近年来在日本与中国也十分的流行。

2、舒芙蕾：在一些地方也被叫为蛋奶酥，是法国中世纪就出现的烹饪方法。蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。不仅可以作为甜品，还可以作为前菜，或者和不同的食物搭配做成主菜。

3、拿破仑：拿破仑蛋糕又名千层酥，但与拿破仑毫无关系，它是正宗起源于法国的甜品。传统的拿破仑有三层酥皮和两层奶油，顶部由白色的糖和棕色的巧克力装饰。

4、提拉米苏：人们很喜爱提拉米苏中手指饼干与马斯卡彭芝士和谐的口感，咖啡的苦味和可可粉的苦味提升了马斯卡彭芝士的甜味，在口中一层一层地铺开。

5、漂浮岛：漂浮岛在法国的大小餐馆中几乎是标配，被视为最梦幻的甜品之一，但在国内却并不为人熟知。漂浮岛像一座被雪覆盖的小岛，由于甜度低于其他的甜点，可以吃出一种安静的甜美。

烤箱版舒芙蕾蛋糕

食材：低筋面粉40g、牛奶30g、白砂糖15g、玉米油20g、鸡蛋2颗

1、准备以上所需食材牛奶和玉米油混合搅拌乳化

2、蛋清放糖分离蛋黄中筛入低筋面粉搅拌均匀

3、蛋清中分三次加入白砂糖打发最后打发至提起打蛋器出现小尖勾

4、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀

5、烤箱提前预热烤碗刷层油或者在表面涂抹一层黄油将蛋糕糊倒入烤碗中轻震几下震出气泡

6、送入预热好的烤箱180°C烤10分钟再拿出用刀尖在蛋糕表面划十字再继续180°C烤10分钟

舒芙蕾和戚风蛋糕作法上的区别

1、作法不同：相比于戚风蛋糕，舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的面粉(而且舒芙蕾用的是高粉戚风是低粉)，舒芙蕾用黄油戚风一般用色拉油。

2、性质不同：舒芙蕾甜品界公认的最难做的甜品，是一种法式蛋糕。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。

3、口感不同：从口感上说，舒芙蕾比戚风还要轻盈许多倍，吃完一个完全不占肚子的。

1、蛋白的搅打质量是制作戚风蛋糕的关键，而影响蛋白发泡的因素却有很多。一定要注意。

2、分蛋时蛋白中不能混有蛋黄，搅打蛋白的器具也要洁净，不能沾有油脂。

3、糖能帮助蛋白形成稳定和持久的泡沫，故搅打蛋白时放白糖就成了必须。不过加适量白糖才能使蛋白泡沫稳定持久，白糖的用量以不影响蛋白的泡发性，又能使蛋白达到稳定的效果为度。另外白糖加入的时机以蛋白搅打呈粗白泡沫时为最好。

4、特别要注意蛋白膏的发泡程度，即达到硬性发泡。

参考资料来源：百度百科-戚风蛋糕