大家好，春芽炒蛋窍门相信很多的网友都不是很明白，包括食材_春芽窍门也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于春芽炒蛋窍门和食材_春芽窍门的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

春芽炒鸡蛋的正确做法

所需食材：香椿、鸡蛋、胡椒粉、料酒、小苏打、食盐、香醋、食用油。

1、首先把香椿根部用剪刀剪下来，接着准备一盆清水，往里边加入少许食盐，再加少许食用小苏打，用手搅拌均匀，搅拌至食盐和小苏打溶解，然后再把香椿放入盐水中，用手抓拌均匀，抓匀后浸泡十分钟，这样能泡出香椿上的杂质和灰尘。

2、接下来根据家里人的数量准备适量的鸡蛋，如果家里有土鸡蛋，用土鸡蛋做出来的颜色会更加漂亮。接着把鸡蛋放一个大碗中，往里边加入少许食盐，再加少许食用小苏打，倒入适量的清水，没过鸡蛋，用手搅拌均匀，搅拌至食盐和小苏打溶解。再准备一块干净的纸巾，把鸡蛋擦洗干净，清洗一遍之后控水捞出，再放到另外一盆清水中，洗净以后把鸡蛋捞出来。

3、准备一个大一点的碗，把鸡蛋打入大碗中，接着往鸡蛋中一次性加足过量的食盐，炒菜时就不需要再加盐，可以防止香椿出水，再加少许料酒去腥，少许香醋，还可以根据自己的喜好加点胡椒粉去腥增香，用筷子充分把鸡蛋搅散，充分搅散后能够让炒出来的鸡蛋更加的蓬松鲜嫩，搅散后先放一旁备用。

4、把香椿好好的清洗一下，把香椿表面的灰尘和杂质清洗干净，洗净后给它控水捞出，再放入另外一盆清水中，给它多清洗几遍，直到把清洗的水变得清澈为止，洗净后给它控水捞出，再放入另外一个大碗中，用开水烫一下，并用筷子搅拌搅拌，大约烫30秒左右就可以了。

5、用筷子把香椿夹出来，直接放到菜板上，用刀给他切碎，尽量切得碎一些，切好之后，放入鸡蛋液的碗中，用筷子充分搅拌均匀，让香椿和鸡蛋液充分混合，搅拌均匀以后放一旁备用。

6、把锅烧热放少许食用油，锅中再次放少许食用油，油热后倒入香椿鸡蛋液，用铲子翻拌，先给它煎30秒左右，然后再用铲子轻轻的推动一下，鸡蛋凝固以后，就用铲子把鸡蛋捣碎，让鸡蛋包裹住香椿更香更好，开大火翻炒20秒，喜欢吃老一点的就多炒一会，把鸡蛋表面炒微黄，这样吃起来会更香，炒至鸡蛋液表面微微发黄就可以出锅了，再把它盛出来装入盘中。

春芽炒蛋怎么做才最香

1、这是一个很重要的步骤，用开水焯香椿30秒到1分钟。第一这样做去掉苦涩味，第二颜色变成了嫩绿色。

2、鸡蛋打撒，建议打鸡蛋加一点点盐。

3、打匀鸡蛋，把春芽放入鸡蛋里调匀，在锅里放入混合油（猪油加菜油），待油温八成热把春芽混合的鸡蛋液放入，煎煎即好；蛋饼出锅，一道美味的春芽炒蛋就好了。是不是很简单。

春芽炒蛋的做法

1、1/9从菜市场买回来一小把春芽菜，不过他们已经挑选好了，就不必要再摘什么了。

2、2/9把它洗干净，再放点盐腌一下，因为有些人不太喜欢它那个独特味儿。腌一下可以去掉一些也可以菜本身比较入味。

3、3/9因为是腌了的，所以有些水分，不要这些水分，用手挤一下再切碎来。

4、4/9把三个鸡蛋下去，鸡蛋要买新鲜的哦，看看这鸡蛋不错吧，要不不新鲜坏了这锅菜。

5、5/9加点点盐用筷子搅拌均匀。一般顺时针搅拌好一点。

6、6/9今天为了保持它的原汁原味，我可是什么配料也没放。锅烧热把调好的春芽蛋液倒进去，慢慢放哦。

7、7/9慢慢地把锅转动，记蛋液分开来，容易熟。

8、8/9闻到香味了，就翻一面，这菜有点点粘锅，所以中间要用锅铲轻轻铲一下底部。

9、9/9差不多二面都熟了，就放点酱油，用锅铲把它划成一小块，再铲出来放在盘子里面。

10、因为在腌菜时和放鸡蛋时都放了盐的，所以后面就不要加盐了。记住哦。

春芽炒蛋窍门和食材_春芽窍门的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！