大家好，关于肯德基孜然烤翅很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于肯德基奥尔良烤翅是什么牌子的腌料的知识，希望对各位有所帮助！

请问肯德基烤翅怎么烤的、炸奥尔良翅可以吗

详细步骤教你怎样来烤鸡翅有了它再也不去肯德基买了

A料（香茅草10克，圆葱20克，西芹21克，姜18克），B料（玫瑰露酒5克，鸡粉4克，鸡精2克），淀粉35克，红干椒段25克，烤味料50克，烤味酱40克，烤味油10克，红油30克，色拉油1500克（约耗50克）。

烤味菜专用红油、烤味油、烤味料、烤味酱配方制法：

制作出口味标准统一的烤味菜不可缺少四大成员，它们是烤味油、烤味料、烤味酱和红油。这四种酱料均由马师傅自己研发而成，每一款都可以单独加工成商品来销售，掌握了它们就掌握了烤味菜的烹饪秘籍。

将豆瓣酱1干克、泡椒2干克混合，用搅拌机打碎。净锅上火，下入植物油5干克，下入搅碎的豆瓣酱和泡椒，一边用手勺均匀地搅拌，一边小火慢慢熬制约30分钟，滤净渣滓即成。

一定要小火慢熬，保持油锅中冒小泡的状态即可，缓缓地熬制30分钟，其香味才能尽出。如果大火急熬的话，一方面容易把原料烧焦，另一方面其本身的香味也散发得不到位。

将炒锅上火，入500克红油，烧至五成热时下入细辣椒粉、孜然粉、白芝麻各100克，搅拌均匀，烤至熟香即成。

已经有红油了，为什么还要有烤味油，不如只用烤味油，省略去红油算了

不同的烤味菜会选择不同的酱料，并不是每一款烤味菜都要同时用上四种普料，所以红油和烤味油不会相互替代。.

净锅上火，下入红油1500克，烧至三成热时下入花生，待花生炸至七成熟时下入孜然、芝麻、辣椒粉各1干克，炒至成熟即可。

因为烤味料中有花生，容易变软，所以存放时一定要放在阴凉、通风、干燥处，或者直接将其封上保鲜膜放在冰箱中贮藏。

将李锦记蒜蓉辣酱450克，甜面酱、蚝油、味精各50克，鸡粉60克，料酒130克，葱油20克，鸡油10克，柠檬汁30克，鸡汁8克，番茄沙司40克调和均匀即成。

这个酱的贮存时间比较短，散香散味比较快，所以建议每天调一份，当天用完，不要隔夜。

（1）将鸡翅中洗净，约斜刀45°打上一字花刀，深至露肉不露骨；杭椒切成1厘米左右宽的小段备用。

（2）将A料入搅拌机中打碎，和B料一起加入鸡翅中腌制20分钟。

（3）净锅上火，下入色拉油烧至八成热，将腌好的鸡翅中拍匀淀粉，下入锅中。待翅中外表定型后降低油温，以五成热的油温将鸡翅中慢慢炸熟。在鸡翅快要成熟时下入杭椒段浸炸，与翅中一起沥油备用。

（4）净锅上火，下入红油、干辣椒段、烤味料、烤味油、鸡翅和杭椒段，最后下入烤味酱，快速翻炒均匀出锅即可。

1、因为鸡翅中体积比较大，所以需要提前腌制入味，且为了便于其入味和成熟一定要打上花刀。

2、同样因为鸡翅体积较大，所以不能按惯例急火快炸，而要先用八成热的油温使其外表定型，再用中油温使之成熟。如遇到其他大体积原朴做烤味菜同理。

辣翅和烤翅的区别

辣翅和烤翅在烹饪方式、外观口感、调味口味和健康因素上都有一定的区别。辣翅和烤翅是两种烹饪方式不同的鸡翅菜品，它们具体有以下区别：

1、烹饪方式：辣翅通常是指炸制的鸡翅，先将鸡翅裹上一层面粉或淀粉，然后放入油锅中炸制至金黄酥脆。而烤翅是通过在烤箱中或者烧烤架上将鸡翅放入烤制，使用热空气或者直接火焰进行加热。

2、外观和口感：辣翅经过炸制，外表金黄酥脆，炸得较干燥，口感酥脆，带有一定的油脂感。烤翅则由于是通过烤制，外表呈现烤焦的色泽，有一层烤糊的外皮，内部多汁，口感更加嫩滑。

3、调味口味：辣翅一般会配以辣椒酱、辣椒粉等辣味调料，口味较辣。而烤翅可以根据个人口味添加各种调味料，如烤肉酱、孜然粉、蜂蜜等，口味更加多样。

4、健康因素：由于辣翅是通过炸制完成，所以相比烤翅更加油腻，热量和油脂含量较高。而烤翅相对较为健康，因为在烤制过程中油脂可以流失，热量相对较低。

炸肯德基鸡翅的做法

肯德基炸鸡翅香味主要来自羊油，在色拉油里放一块羊油，出锅时的'香味和肯德基一模一样！下面是具体做法，为大家图解。

1.鸡翅解冻，扎孔，加姜片、盐、料酒、黑胡椒腌制1小时。然后打个鸡蛋拌匀，裹淀粉，淀粉粘这蛋液裹严实。

2.鸡翅包裹好淀粉后入油锅炸，小火5分钟捞出，再大火1分钟回锅。金黄酥脆出锅。趁热可以撒点儿盐或者孜然粉，不撒也可以。

加燕麦炸出来会厚身点，卖相好点。

肯德基还有新奥尔良烤翅啊，下面是做法，希望大家好这口哦！

鸡翅9个，蜂蜜15克，蒜片50克，洋葱碎60克，姜蓉25克，五香粉5克，辣椒粉10克，生抽15毫升，蚝油15毫升，盐，黑胡椒粒5克，净水150毫升。

调制腌料：辣椒粉、姜蓉、盐、黑胡椒粒、蒜片、洋葱碎、五香粉、蚝油、生抽，加入适量净水调匀。

处理鸡翅：沿翅中部分的骨头两侧各竖剖一刀，放入腌料中，冷藏4-5小时。

烤制鸡翅：鸡翅以230度，入烤箱烤制10分钟，取出翻面，刷一层蜂蜜水，再次入烤箱烤7分钟。

编者说：新奥尔良风味好坏的关键，在于腌制。我们用9种调味料组合的腌料秘方，让烤翅外表光亮，食欲满满！

OK，关于肯德基孜然烤翅和肯德基奥尔良烤翅是什么牌子的腌料的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。