大家好，关于豆豉凌鱼油麦菜很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于豆豉鲮鱼油麦菜的正宗做法的知识，希望对各位有所帮助！

豆豉鲮鱼油麦菜做法

1、切菜：蒜瓣切成末状，放入碗中备用，油麦菜清洗干净，切段备用;2、调酱：起锅烧油，改用小火放入蒜末、豆豉鲮鱼罐头和生抽，调出酱汁;3、炒香：在酱汁中加入油麦菜，改用大火翻炒，等待收汁后盛出装盘，点缀豆豉，这道菜就制作完成了。

准备材料：油麦菜1把、豆豉鲮鱼罐头1罐、大蒜2瓣、油适量、生抽少许、老抽少许。

油麦菜清洗干净，沥干水分，切成小段备用。蒜瓣拍一下，切成蒜末，放入碗中备用。

起锅烧热油，改用小火，放入蒜末、豆豉鲮鱼罐头和生抽调出酱汁。

放入油麦菜大火翻炒，颜色如果不好看，可以少量加入老抽上色，最后盛出装盘，在油麦菜中间点缀几颗豆豉就完成了。

注意事项：豆豉鲮鱼油麦菜的重点在于调酱时改用小火，起锅烧热油后如果大火烹饪会导致炒糊、炒焦的情况出现，为了避免影响美观和口感，要在油烧热后改用小火，这样成功率会更高。

豆豉鲮鱼油麦菜的做法

调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油

2、坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。食材准备

材料：油麦菜400克，罐装鲮鱼50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣。

调料：食用油30克，香油1小匙，高汤3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，

1.把油麦菜切成10厘米长的段，用开水焯熟，装盘，

3.锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。

油麦菜焯水的时间不能长，断生即可。食材准备

调料：盐、味精、白糖、香油、料酒、酱油、生粉

1、将油麦菜洗净后切成段、大蒜切末备用；

2、坐锅点火倒油，将油麦菜放入爆炒至颜色翠绿，调入少许盐、味精、白糖出锅装盘

3、锅中再加少许油，下蒜末煸香后放入豆豉鲮鱼，加料酒、少许清水、味精、白糖、酱油调味，出锅前勾芡淋香油，浇在油麦菜中即可。食材准备

调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油

1、油麦菜洗干净控干水分，切成两段；2、蒜头拍扁，取一半的罐头鲮鱼；

3、不用另外放油，就取罐头鲮鱼里面的油就可以，热油锅，爆香蒜头；

4、爆香蒜头后，倒进油麦菜，一定要大火，不然会出水的；

5、油麦菜炒至软身后，拨到旁边，中间放入豆豉鲮鱼，继续爆炒，边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块；

6、放进白糖，加少量盐，因为豆豉鲮鱼本身有咸味，可以装碟。

1、油麦菜有轻微的苦味，一般煮油麦菜的时候都应该放少量白糖来调味；

2、青菜洗干净后，一定要沥干水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不够菜就会出水；

3、豆豉鲮鱼本身有咸味，放盐一定不要放多，可以分次放，先放少点，尝过味后不够再放；

4、炒油麦菜、生菜等等容易熟的青菜，一般不用盖锅盖，免得青菜变黄。

豆豉鲮鱼油麦菜的正宗做法

1、主料：油麦菜400g、豆豉鲮鱼罐头半盒；

2、辅料：花生油1汤匙、大葱适量、姜适量、大蒜3瓣

3、准备原料：油麦菜400克、豆豉鲮鱼罐头半盒、大葱适量、姜适量、大蒜3瓣、花生油1汤匙。

4、油麦菜洗净控干水分切段、豆豉鲮鱼罐头打开挑去大刺、葱姜切丝、蒜切末。

5、锅烧热后放入适量花生油，油热后放入葱姜丝和蒜末煸出香味。

6、翻炒至油麦菜软身后即可关火装盘。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。