家常炒菜菜谱大全

麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。

麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。

1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。

2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。

3.红烧肉:五花肉为主料，砂锅为主锅。甜，软，有营养，入口即化。

4.青椒炒猪肉:以青椒和猪肉为主要原料烹制的北京菜，味道辛辣。烹饪简单，味道鲜美，营养丰富。

5.糖醋排骨:糖醋排骨是糖醋风味的特色传统名菜。以新鲜猪排为主料，肉质鲜嫩，成品菜色鲜亮油润。

冬季特色菜谱大全窍门

冬天一到，就是进补的大好时节，天气越来越冷，一定要多吃一些温暖滋补的食物，身体暖和，不怕冷，今天米妈推荐8道适合冬天吃的菜，8道菜不一样的食材，都是冬天我们要常吃的，滋补又营养，吃完胃暖暖的，舒服！常吃身体更健壮不怕冷，每天一道，一周不重样，赶紧收藏起来做给家人一起分享吧！

食材：山药，半肥瘦肉，鸡蛋，葱

调料：生抽，料酒，蚝油，淀粉，白糖，十三香，花生油，

1、半肥瘦肉给剁碎，加油半勺生抽，半勺蚝油，半勺淀粉，小半勺白糖，半勺料酒，少许盐，小半勺十三香，少许蛋清，一勺花生油搅匀备用

3、取一个蒸盘，把山药围城一圈。

4、中间放入腌制好的肉末，在肉末的中间挖一个小洞。

6、蒸锅中的水煮开，放入食材，大火蒸15-20分钟。

7、蒸好后，取出，把蒸出的水倒入一个小碗中，再加入半勺生抽，半勺蚝油，半勺淀粉，少许白糖，搅拌，放入锅中小火煮至冒泡。最后把酱汁淋到山药和肉饼上即可。

食材：羊蹄，姜，料酒，大葱，八角，桂皮，干辣椒，生抽，蚝油，冰糖，老抽

1、羊蹄冷水下锅焯下水，加入料酒1勺焯水洗净。

2、羊蹄摆入高压锅内。加水直至没过羊蹄1-2厘米，加入料酒1勺，姜2片，大葱3小段，去腥膻。高压锅上汽后转小火。继续压上20分钟。

3、锅内放油开小火，放入适量的冰糖炒糖色。待到冰糖变成淡黄色沫漂浮到油的表面，说明已经要到最佳时刻了。

4、迅速下入羊蹄翻炒，均匀的裹上糖色。

5、放八角、桂皮，干辣椒和姜片翻炒1分钟出香味，不吃辣可以不放干辣椒。

6、之后加入热水，略微低于羊蹄平面。再加2勺蚝油、2勺生抽调味，半勺老抽调色。再盖盖子锅内焖煮15分钟。

7、羊蹄软烂入味，就可以开大火收汁了，将汁水收浓，就可以出锅装盘上桌了。

食材：鲜虾200克，香菇9朵，胡萝卜20克，盐少许，料酒1勺，胡椒粉半勺，生抽2勺，蚝油1勺，淀粉1勺

1、鲜虾剁碎装入碗中，胡萝卜洗净切末，装入碗中。

2、碗中加入盐少许，料酒1勺，胡椒粉半勺，生抽1勺，蚝油半勺，淀粉半勺顺着一个方向搅拌上劲。

3、新鲜香菇清洗干净，把中间的杆用剪刀剪掉，涂上一层薄薄的淀粉。

4、把搅拌好的虾肉酿上香菇，像这样就好啦。吃不了虾可以把虾换成猪肉。

5、蒸锅中的水烧开，把香菇虾放上去大火蒸12分钟。

6、蒸好后取出，把蒸出的水倒进锅中，再加入半勺蚝油，1勺生抽，半勺淀粉搅拌均匀，再开小火煮开。

食材：猪肚 1个，山药500克，胡椒粒适量，姜片适量，料酒 1勺，盐，适量，红枣5颗，枸杞适量

1、猪肚中加入一勺面粉，一勺米醋，两面都反复搓洗干净。

2、猪肚冷水下锅，加入姜片，一勺料酒，大火煮开，再煮2分钟，就捞出。

3、猪肚中有一块白色部位，用刀刮掉或者用手撕开。再把猪肚切成合适大小的条状。

5、白胡椒粒放入无油无水的炒锅中，小火慢慢炒香，炒至白胡椒粒发出劈里啪啦就可以关火。把一部分的白胡椒粒碾碎备用。炒过的白胡椒更香，煮出来的汤更浓郁。

6、切好的猪肚放进汤锅中，加入姜片，炒好的白胡椒，以及红枣。

7、加入适量的清水，大火煮开，转小火慢慢煲50分钟。

8、再加入切好的山药，再煮10分钟。

9、最后加入枸杞和适量的盐，继续煮5分钟即可。

食材：鸡肉，香菇，青椒，红椒，生姜，蒜，葱

调料：冰糖，生抽，老抽，料酒，盐

1、青红椒切成小块，大蒜去皮切小块，姜切丝备用。

2、香菇清洗干净，切成小块备用。

3、鸡肉砍小块，洗净后，冷水下锅焯水，再捞出洗净。

4、锅里倒入适量的油，油热后，加入冰糖，小火慢慢炒糖色，炒至微微冒小泡。

5、加入鸡肉，快速翻炒上色，再加入姜丝，大蒜炒出香味，大火快速炒3分钟。

6、接着加入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，快速翻炒。

7、加入大约200毫升的热水，大火煮开。

8、再加入香菇块，快速翻炒均匀，盖上盖子焖15分钟。

9、焖好后，加入青红椒快速翻炒1分钟。最后加入适量的盐调味，少许葱段翻炒30秒，即可关火，盛出装碟。

食材：鲫鱼，豆腐，姜，葱，料酒，盐，胡椒粉，开水

适合冬天吃的8道菜，每天一道一周不重样，常吃滋补暖胃不怕冷

1、豆腐冲洗一下，切成小块，放在盐水中浸泡一会，可以去除豆腥味。

2、鲫鱼让店家帮处理好，再把鲫鱼冲洗干净，在鲫鱼的背上划上几刀。

3、锅中加入适量的油，油温6成热，加入2片姜滑锅。

4、再加入鲫鱼，小火慢慢煎，加入姜片先滑锅可以防止鱼会粘锅。

6、再加入热开水，大火煮开，加入姜片，葱段，料酒再次煮开，转小火煮10分钟。

7、把葱段和姜片夹出，加入豆腐，继续煮5分钟。

8、最后加入少许盐和少许胡椒粉调味，加入葱段，就可以关火盛出了。胡椒粉有养胃的作用，不喜欢加可以不加。

食材：牛肉，口菇，一勺淀粉，一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，一勺料酒，半勺黑胡椒粉

适合冬天吃的8道菜，每天一道一周不重样，常吃滋补暖胃不怕冷

1、牛肉垂直纹路切成小丁，加入一勺淀粉，一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，一勺料酒，半勺黑胡椒粉用手抓匀，再加入一勺花生油再次抓匀备用。

2、口菇清洗干净，对半切开，装碟备用。

3、锅中加入适量的油，油温7成热，加入牛肉炒至牛肉变色，就盛出装碟备用。

4、锅中再次加入少许油，加入蒜末，慢慢炒出香味。

5、加入口菇，炒至口菇变软出水。

6、再加入炒好的牛肉，快速翻炒均匀。

7、加入一勺蚝油，少许盐调味，翻炒均匀，煮至汤汁变浓稠。

8、准备出锅，再加入少许的黑胡椒粉炒匀就可以关火啦。装碟盛出。

食材：羊肉，白萝卜，香菜，葱，姜，蒜，桂皮，八角，香叶，花椒

1、羊肉冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮开捞出浮沫，再清洗干净。

2、锅中加入油，加入大葱，姜，大蒜慢慢炒出香味。

3、接着加入焯水好的羊肉，快速翻炒均匀。

4、再加入生抽，料酒，少许老抽，翻炒均匀，再加入桂皮，八角，香叶，花椒炒出香味，家里有干辣椒放点干辣椒更香。

5、加入开水，稍微没过羊肉煮开，转小火慢慢炖50分钟。

6、把白萝卜胡萝卜去皮，清洗干净，切成小块。

7、羊肉炖够时间后，把煮过的大葱夹出来，再加入白萝卜和胡萝卜，继续炖20-30分钟。

年夜饭菜谱窍门(让你轻松备好一桌丰盛的年夜饭)

1、随着新年的到来，年夜饭也成为了我们家庭中不可或缺的一部分。无论是家庭聚会还是亲友相聚，一桌丰盛的年夜饭总是让人倍感温馨。但是，备餐过程中总是会遇到各种问题，比如不知道该准备哪些菜、如何节省时间等等。今天，我们将为大家介绍一些年夜饭菜谱窍门，让您轻松备好一桌丰盛的年夜饭。

2、传统年夜饭是中国人过年时必不可少的一道菜，它包含了许多吉祥的寓意，比如年年有余、团团圆圆等。下面是传统年夜饭的菜谱及制作步骤。

3、蔬菜（白菜、胡萝卜、蘑菇、豆腐等）

4、将猪肉、鸡肉、鱼和虾分别处理干净，切成适当大小的块。

5、将蔬菜清洗干净，切成适当大小的块。

6、将腌菜处理干净，切成适当大小的块。

7、在炒锅中加入适量的油，放入猪肉、鸡肉、鱼和虾，煸炒至变色。

8、将煮熟的米饭放入大碗中，将炒好的肉和菜倒入碗中，拌匀即可。

9、鱼生是马来西亚和新加坡等东南亚国家的传统年夜饭菜肴。它的制作方式简单，口感鲜美，寓意着年年有余。下面是鱼生的菜谱及制作步骤。

10、将生鱼片洗净，切成适当大小的块。

11、将生菜清洗干净，切成适当大小的块。

12、将胡萝卜、青椒、黄椒、红椒和芹菜切成细丝。

13、将蒜末和姜末放入碗中，加入适量的酱油、醋、糖、盐和鱼露，拌匀成酱汁。

14、将鱼片、生菜和蔬菜放入大碗中，倒入酱汁，拌匀。

15、将花生米炒香，撒在拌好的鱼生上即可。

16、以上是传统年夜饭和鱼生的制作方法，希望这些年夜饭菜谱窍门能够帮助您轻松备好一桌丰盛的年夜饭。当然，除了以上的菜谱，您还可以根据自己的口味和喜好进行创新和调整，让年夜饭更加美味和有意义。祝大家新年快乐，阖家幸福！