荷兰豆炒腊肉怎么做

荷兰豆炒腊肉是一道家常菜，口味鲜美，颇受人们喜爱。它的制作方法并不复杂，但需要一些耐心和技巧。首先，我们需要准备好新鲜的荷兰豆和咸香的腊肉。

首先，将荷兰豆洗净，去掉两端的蒂头，然后用刀切割成适合长短的小段。同时，将腊肉切成薄片或丝状备用。接下来，我们需要将腊肉稍微煮一下，以去除一部分油腻和口感的咸味。将腊肉放入沸水中煮约5分钟，然后捞出沥干水分备用。

接下来，热锅倒入适量的食用油，烧热后将腊肉放入锅中煸炒，待腊肉煎至微黄色时，加入蒜蓉和姜末继续翻炒片刻，能让腊肉更香更有风味。然后，将荷兰豆倒入锅中，翻炒均匀，使荷兰豆与腊肉充分地融合在一起。最后，加入少许盐、胡椒粉和鸡精进行调味，翻炒均匀后即可出锅。

这道荷兰豆炒腊肉色香味俱全，荷兰豆爽脆可口，腊肉咸香味浓，口感丰富。在炒制的过程中，我们需要注意火候的掌握，保证荷兰豆和腊肉均匀受热，不过分炒熟，以保持其嫩脆的口感和原汁原味。这道菜适合做午餐或晚餐的一道主菜，搭配米饭或面食都是不错的选择，能够为我们的生活增添一份美味与满足。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，荷兰豆炒腊肉都是一道让人难以抗拒的佳肴。快来试试吧，相信你会爱上这道美味的荷兰豆炒腊肉!

荷兰豆炒腊肉要怎么做

1、腊肉洗干净，放在锅里蒸熟后，切片待用，荷兰豆洗干净在锅里氽一下，氽水的时候在锅里加一滴橄榄油，荷兰豆颜色会很翠绿。取出凉水冲一下，待用！葱切断，姜切丝，蒜切片后待用！

2、起油锅，倒入少许油，待油热后倒入葱姜蒜爆香后，加入豆瓣，辣椒酱炒出红油后倒入腊肉，翻炒。

3、腊肉翻炒均匀后倒入荷兰豆，继续翻炒，因为这些东西都是熟的所以只要翻炒均匀就好了，由于腊肉，豆瓣，辣椒酱都很咸，所以就不用放盐了，当然自己也可以尝一下，适量的放盐。

荷兰豆炒腊肉怎么做比较好吃

荷兰豆炒腊肉是一道简单美味的家常菜，它结合了荷兰豆的清脆与腊肉的香浓，非常适合作为餐桌上的一道佳肴。以下是制作荷兰豆炒腊肉的步骤和一些小技巧，帮助你做出更加美味的菜肴。

材料准备：

荷兰豆：300克

腊肉：150克

大蒜：2瓣

生姜：一小块

食用油：适量

盐：适量

鸡精或味精：少许（可选）

料酒：1茶匙

酱油：1茶匙

白糖：少许

步骤：

准备食材：将荷兰豆洗净，去掉两头和筋，切成约4-5厘米长的段。腊肉切薄片，大蒜和生姜切成末备用。

焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将荷兰豆放入焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持其翠绿色和脆度。

炒腊肉：热锅凉油，将腊肉片放入锅中，用中小火慢慢煸炒至腊肉出油并略微焦香。

爆香：在腊肉出油后，加入切好的大蒜末和生姜末，快速翻炒出香味。

加入荷兰豆：将焯好水的荷兰豆加入锅中，迅速翻炒均匀，让荷兰豆充分吸收腊肉的香味。

调味：加入料酒、酱油、少许白糖和盐，快速翻炒均匀，根据个人口味可以适量添加鸡精或味精增鲜。

出锅：炒至荷兰豆熟透但仍然保持脆嫩，即可出锅装盘。

小技巧：

腊肉的选择：选择质量好的腊肉，肉质紧实且有香味，这样炒出来的菜肴更加美味。

焯水的技巧：焯水可以去除荷兰豆的生涩味，同时保持其颜色鲜绿。过冷水则是为了让荷兰豆迅速冷却，保持脆度。

火候掌握：炒腊肉时不要用太大火，以免腊肉焦糊。炒荷兰豆时则要用大火快炒，保持其脆嫩。

调味平衡：根据个人口味调整盐、糖和酱油的比例，达到咸鲜适中，不要过咸。

按照以上步骤和技巧，你可以做出一道色香味俱佳的荷兰豆炒腊肉，既适合搭配米饭食用，也可以作为下酒菜，深受家人和朋友们的喜爱。

年夜饭之腊肉炒荷兰豆的寓意

一、荷兰豆的功效与作用

1、提高机体免疫力：提高机体的抗病能力和康复能力。

2、防癌抗癌：防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。

3、抗菌消炎：具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。

4、利肠通便：可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。

二、荷兰豆的营养价值

1、熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍，但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。

2、每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克，约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量，但按每一克蛋白质计算，荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。

3、在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低，因此在食用荷兰豆的时候需要用其他食物补充钙。含磷丰富的是动物性蛋白质、豆类和坚果，大量摄取这些食物的同时一定补充足够的钙，因为在钙摄入不足的时候，如果摄取大量的磷，会影响钙的吸收和利用。

4、荷兰豆是铁的上好来源。

三、腊肉的营养价值

1、表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，营养丰富。

2、腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。

四：腊肉食用要适量

首先，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50％；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。

其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。

第三，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。

但总的来说，腊肉荷兰豆做法简单，味道鲜美，偶尔做来使用还是不错的。

五、腊肉荷兰豆做法

主料：腊肉1块、荷兰豆1碗

辅料：笋干1把

调料：色拉油、食盐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉、水

步骤：

1、将洗净切成片的腊肉放在锅中先蒸一下

2、在锅中烧适量的的水，水开后将笋片焯一下。

3、在锅中放入少量的油，凉油下入干辣椒和花椒煸炒。

4、煸炒一下后，下入准备好的姜片，葱段和大蒜片，一起翻炒。

5、调料翻炒出香味后加入刚才蒸好的腊肉。

6、一起翻炒，直到腊肉中的肥肉的油微微煸炒。

7、再加入刚炒过水的笋和洗净的荷兰豆翻炒。

8、翻炒到荷兰豆微微变色后加入适量的盐和胡椒调味。

9、再一起翻炒。

10、出锅装盘即可。