可乐翅最正宗的做法

可乐鸡翅的做法步骤

1、鸡翅洗净，反面划两刀，方便入味

2、锅中冷水，鸡翅入锅焯水，加姜片3片，花椒一小撮，料酒一勺。盖锅盖，开大火烧开后，再煮2分钟倒出。【花椒和姜以及料酒都是为了去腥，有就都放，没有就放其中一种两种都行。】

3、焯好水的鸡翅捞出后，用热水洗净，再用厨房纸吸干水分。【焯水后的肉类如果需清洗后再煮，记得用热水，别用冷水，以免遇冷收紧使得口感变硬】【因为后面要下油锅煎，所以这里最好用厨房纸吸干水分，否则后续下油锅煎的时候容易爆油溅油】

4、锅中烧热，略放一些些底油，油温5成热时，将鸡翅平放入锅，煎至底面金黄。

5、一面煎黄后，翻面，煎另一面，至两面金黄。

6、两面煎黄后，下入姜片，再加：1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽，翻炒上色。

7、加入一听可乐，淹没鸡翅，开大火煮开2分钟，再转至中火煮15分钟。

8、约15分钟后即已煮熟，此时汤大概还剩一半，尝一下咸淡，以自己的口味评估是否需要加盐。然后加鸡精，转大火收汁，收到自己喜欢的浓度。【大火收汁时，一定要拿锅铲不停地撩汤翻动，否则容易收糊了或者粘锅】

出锅装盘，洒葱花+白芝麻，即可开吃～

麻辣翅尖的制作方法

麻辣鸡翅尖，做法简单，色泽金黄，口感香辣，唇齿留香，回味悠长。

麻辣鸡翅尖

麻辣鸡翅尖的做法：

1、鸡翅尖洗干净（怕不入味的，也可在鸡翅上划一些刀口）；将洗净的鸡翅放入锅中，焯一下，放入料酒、姜片，将鸡翅煮出香味，盛出沥干水分。

鸡翅尖洗干净

焯水

盛出沥干水分

2、将红辣椒、大蒜切好。

将红辣椒、大蒜切好

3、将锅烧热后，倒入适量的油，待油烧热后放入花椒、辣椒、大蒜，适量盐，翻炒出香味；倒入焯好的鸡翅，翻炒；由于辣椒放的少，再加入一些之前的辣椒调料（喜欢吃辣的，可以之前多放些辣椒哦）。

放入花椒、辣椒、大蒜，适量盐，翻炒出香味

倒入焯好的鸡翅，翻炒

加入一些之前的辣椒调料

4、将鸡翅翻炒均匀；加锅盖小火慢慢将鸡翅炒入味，待鸡翅熟后，加入适量的盐和味精，翻炒均匀之后就可以出锅了！

将鸡翅翻炒均匀

加锅盖小火慢慢将鸡翅炒入味

翻炒均匀

5、出锅，摆盘。

冷串串的做法

很多人比较喜欢吃冷串，那么冷串怎么做呢？我们一起来看看吧。

食品

雅姿之

两斤猪骨

两个土豆。

火腿肠适量

黄油20公斤

5斤油

4公斤豆瓣酱

胡椒2.5公斤

花椒

冰糖2两

1斤生姜

八角0.5公斤

方法/步骤

将花椒洗净，用清水浸泡，然后将生姜去皮，与花椒一起浸泡。用绞肉机绞碎，冰糖捣碎，葱、姜切段备用。

将准备好的香料浸泡在清水中备用。将油和黄油混合均匀，加热至八成至四成，备用。

将豆子、胡椒、搅拌好的胡椒和姜一起搅拌。辣酱做好，储存备用。

在锅中将油加热至四成热，加入葱和姜使其变香，加入冰糖煮出糖色。加入辣酱，小火加热2小时。

加入香料，继续加热0.5小时，加入花椒粉调味15分钟。辣味出来后，用勺子推匀。

观察锅里的水超时，降到常温，底料就做好了。

把磨损的线放入基材中即可。好吃的冷串串做好了。

需要注意的事项

注意厨房卫生。

采取保护措施，避免烫伤手。

红烧鸡翅中最正宗的做法

用料：

鸡翅、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、生抽、老抽、料酒冰糖盐

步骤1

、鸡翅两面划口，用料酒，生抽，葱，姜腌15-20分钟去味

步骤 2

、

腌好之后，把鸡翅挑出

步骤 3

、准备好葱姜蒜，干辣椒，花椒，桂皮，八角

步骤 4

、锅内倒油烧热，将之前准备的料倒进去炒出香味，油多一点，等下煎鸡翅

步骤 5

、将鸡翅倒入，两面煎出黄色

步骤 6

、

加两勺生抽，一勺老抽，适量料酒，炒到鸡翅上色

步骤 7

、锅内加开水，盖过鸡翅，煮开转小火煮25-30分钟左右

步骤 8

、

加几颗冰糖，一丢丢盐，再煮几分钟，转大火收汁

步骤 9

、大火收汁到最后要炒一下，防止汤烧干了粘锅上