一、芒果酸奶芝士蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

首先，将60g消化饼干装进食品塑料袋中用擀面杖碾成碎末（或用搅拌机中粉碎），接着将15g黄油软化成液态（可以将黄油放入微波炉选择解冻功能，时间30秒进行液化。也可以将盛有黄油的碗放入热水中进行液化）；

然后，将软化的黄油加入到饼干碎末中，晃动食品塑料袋将黄油和饼干充分混合均匀。同样的办法处理60g奥利奥饼干，并加入15g黄油。饼干处理好后，将6寸活底蛋糕模用硅油纸在底部和内侧全部包裹，将处理好的消化饼干铺在底层，用勺背按压紧实。

再取处理好的奥利奥饼干铺在第二层，同样按压紧实。这样芝士蛋糕的底层就完成了。

随后，我们将装好饼底的模具放入冰箱冷藏待用。

首先将室温软化好的200g奶油奶酪放一个大碗中，将碗坐在一个热水盆中用手动打蛋器（或电动打蛋器）搅拌成糊状，接着将1/6香草荚的籽（或2滴香草精）和白砂糖55g加入奶油奶酪中，改用橡皮刮刀搅拌均匀；

提示：此时，可以开始预热烤箱了，将烤箱温度设置为180度；

接着，加入软化好的液态黄油25g、淡奶油20g以及酸奶100g，并用打蛋器搅拌均匀；随后将蛋黄28g和全蛋50g分2-3次加入，每次加入需搅拌均匀后再进行下一次操作；

最后，将玉米淀粉16g分两次加入奶酪糊中，用打蛋器搅拌均匀，成为细腻柔滑的奶酪糊。

将切好的芒果块加入第二步做好的奶酪糊中，这样芝士蛋糕糊就已经完成了。

将上述第三步做好的蛋糕糊倒入第一步做好的铺好饼底的6寸模具中，待烤箱预热好后，将蛋糕糊模具放入烤箱，烘烤约40分钟。

此处要注意，芝士蛋糕烘烤应采用水浴法，因为我选用的是活底模具，所以首先将模具放入一个有边沿的盘子中，然后将盘子放入烤盘，烤盘中注入清水，要注意别让烤盘中的水进入盘子，这样保证模具不会接触到水。烘烤时间到，如果上色不是很好，可以让蛋糕在烤箱内闷一会，待上色较好后取出。待蛋糕无余温后放入冷藏，冷藏几个小时后食用味道更佳。

1、关于奶油奶酪，大包装比较划算，所以家里买了一次又用不完，包装说明也是不可以冷冻，只能冷藏，而且打开后冷藏最多保存一周。如果实在用不完，我们也不能扔了啊，多可惜！所以，我就直接将剩余的奶油奶酪放进了冷冻，等再次取出解冻后，奶油奶酪确实变成了如豆腐渣，但没关系，只要按照我上面讲的将它放入容器再将容器坐到热水中去搅拌，慢慢奶油奶酪还是会变成糊状，只是有一些细小的颗粒，但最后做出来的蛋糕依然还是比较丝滑的，只是如果用冻过的奶油奶酪的话，因为中间会比冷藏的解冻后多一些水分，所以要将玉米淀粉的量从16g调整成20g就OK了。此外，冷冻后的奶油奶酪做面包也是可以的哦。

2、关于奶油，也是不可以放冷冻的，只能放冷藏保存，如果是保存已经打开的奶油，我来告诉大家一个保存的小妙招，就是剪开奶油包装时一定把口剪一个小斜角，保存时挤出包装盒内的空气，然后在剪开的口处用折叠几层的锡纸将口完全包住，最后用封口夹封紧，这样处理后的奶油可以保存至少两周，甚至更长时间。

二、芒果芝士蛋糕的做法,芒果芝士蛋糕怎么做好吃

消化饼用保鲜袋装好，用擀面杖压碎，用小碗装好

黄油用小碗装着，隔热水融化后，倒入消化饼碎的碗中拌匀

将消化饼碎倒入6寸活底蛋糕模中，用勺子轻轻压平压实，放一边备用

奶油奶酪温室融化（也可用微波炉加热至37°左右）

吉利丁片取2片半掰开放入冰水中泡软（剩下那半片留到最后做镜面用），然后挤干并倒掉水，隔热水融化成液体，等待稍凉

芒果取肉，切粒，分两半，一半用搅拌机打成果泥，另一半留待装饰

将奶油奶酪、牛奶、柠檬汁倒入装着芒果泥的搅拌机（步骤⑧）中，成为浓稠细腻的糊状

将搅拌好的芒果芝士糊从搅拌机中倒入大碗，将融化成液态的吉利丁片倒入此芒果芝士糊里，用刮刀充分搅拌均匀

动物性淡奶油用电动打蛋器打发至原体积2-3倍左右大小，打发过程中分3次加入细砂糖，最后打成粘稠状态

将打发好的淡奶油和芒果芝士糊混合，用刮刀从底部往上翻的手法拌匀

将拌匀的蛋糕糊先倒一半至刚才铺了消化饼底的模具里，撒上一半剩余的芒果粒，

再把全部蛋糕糊倒入，双手捧着蛋糕模在桌上震几下使气泡消失、平整

盖上保鲜膜，入冰箱冷藏4个小时（冷藏是不结冰那层）

【镜面（蛋糕顶层透明色的面）】将维他芒果汁50g和之前剩下那半片吉利丁片隔热水融化，稍凉后倒已冷藏了3.5个小时的蛋糕上面继续冷藏半小时

整个蛋糕冷藏了4个小时以上就可以拿出来脱模享用啦！脱模时可以用热毛巾敷在模具外围捂一会儿，或者用风筒吹一会儿，这样蛋糕就不会粘住模具也好脱模了，然后用手托住底模，慢慢往上脱出！

三、芒果流心芝士蛋糕的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤

1、主料：消化饼80g，黄油40g，奶油奶酪175g，牛奶60g，细砂糖50g，淡奶油150g，糖粉30g，新鲜芒果肉200g，新鲜芒果果粒15g，新鲜芒果肉泥100g。

2、辅料：柠檬汁15ml，鱼胶片15g，装饰用草莓适量，装饰用芒果粒适量。

3、准备好所有材料和用具，6寸的蛋糕模，保鲜袋，擀面棒，手持打蛋器，橡皮刮刀等。

4、消化饼入保鲜袋压碎，越碎越好。

5、将搅拌好的饼碎铺至模底，压实，放入冰箱冷藏定型。

6、鱼胶片6g用凉开水泡软，倒掉开水后隔水加热融化。

7、芒果粒15g芒果肉泥100g糖粉30g，加入热熔的鱼胶片，搅拌均匀。放入冰箱冷冻2小时以上凝固。

8、剩下的9g鱼胶片用凉开水泡软备用，奶油奶酪隔水融化，加入细砂糖搅拌顺滑。

9、200g新鲜芒果肉去皮去核，分次加入芝士糊中搅拌均匀。

10、再加入柠檬汁和牛奶，继续搅拌，鱼胶片隔水加热融化倒入芒果芝士糊中，充分搅拌均匀。

11、打发淡奶油，至能保持纹路的状态。

12、加入芒果芝士糊中用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀，防止过度气泡进入，搅拌完毕在桌子上用力震几下，把大气泡震出。

13、倒入入一半的芒果芝士糊在冻好的饼碎模具里，冷藏2小时左右拿出。

14、放入先前冻好的芒果流心馅，放在中心部位，再倒入剩下的芒果芝士糊。放入冰箱冷藏4小时拿出脱模造型。

15、脱模时用吹风机吹一下模具，又或者用热毛巾捂一下。容易脱模。最后放上水果装扮一下即可。