大家好，如果您还对正宗南昌炒粉的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享正宗南昌炒粉的做法的知识，包括正宗炒米粉的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

南昌炒粉的做法及配料

南昌炒粉做法如下：

水开后，放入米粉，尽量放足够的水；煮熟后过冷水；沥干水；另起油锅放入辣椒、大蒜、葱、姜、瘦肉，榨菜丁爆香；放入空心菜叶，翻炒后加入生抽调味；放入米粉，加入老抽上色，用筷子关小火后叉住粉团快速使劲甩松；加油盐，拌均匀出锅。

正宗的南昌炒粉是怎么做的

南昌炒粉是江西省南昌市的一道传统名小吃，以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。这道菜的主要原料是米粉，辅以豆芽、黄豆、猪肉等食材，通过炒制而成。下面详细介绍一下正宗南昌炒粉的做法。

首先，准备以下食材：

米粉（粗细适中）适量

豆芽适量

黄豆适量

猪肉（瘦肉）适量

葱花、蒜末、生姜末适量

酱油、盐、鸡精、辣椒粉、五香粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、食用油适量

接下来，按照以下步骤进行制作：

米粉提前泡发：将米粉放入大碗中，加入足够的水，浸泡约30分钟，让米粉充分吸水膨胀。泡发好的米粉捞出，沥干水分备用。

豆芽处理：将豆芽洗净，去掉豆芽根部，然后焯水。将豆芽放入沸水中，焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。

黄豆处理：将黄豆提前浸泡，然后煮熟。将煮熟的黄豆捞出，沥干水分备用。

猪肉处理：将猪肉切成薄片或丝，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、五香粉、花椒粉、辣椒粉，拌匀腌制10-15分钟。

炒制：在锅中加入适量的食用油，烧热后加入腌制好的猪肉，翻炒至变色。接着加入葱花、蒜末、生姜末，继续翻炒出香味。

加入米粉：将泡发好的米粉加入锅中，与猪肉一起翻炒，让米粉充分吸收猪肉的香味。

调味：加入适量的酱油、盐、鸡精、辣椒粉、五香粉、花椒粉，根据个人口味调整。翻炒均匀，让米粉充分吸收调料的味道。

加入豆芽和黄豆：将处理好的豆芽和黄豆加入锅中，与米粉一起翻炒，让各种食材充分融合。

炒至熟透：继续翻炒，直到米粉熟透，豆芽和黄豆也熟软。期间可以适当加水，防止炒糊。

出锅：将炒好的南昌炒粉盛出，撒上葱花点缀，即可食用。

总结一下，南昌炒粉的关键在于选用优质的米粉，以及炒制过程中火候的掌握。炒制时要不断翻炒，防止粘锅糊底。此外，南昌炒粉的味道丰富多样，可以根据个人口味添加不同的调料和辅助食材，如蔬菜、豆腐等。这样一道美味可口的南昌炒粉就完成了，快来品尝一下吧！

南昌米粉怎么煮好吃

江西小吃南昌米粉的做法

食材：南昌米粉，油辣椒，咸菜，萝卜干，剁椒，花生米，葱，酱油，鸡精，麻辣鲜，香麻油。

做法：

1.南昌米粉一般都是干的，不要以为是跟粉丝那样，要先泡水的再煮的，南昌米粉是直接放入开水中滚煮的。先烧开一锅水，将米粉放入，现在超市卖的一般都是一公斤装的米粉，你可以根据自己的食量来煮，一般三口之家煮一斤差不多了。

2.水开之后，转小火，这时可以用筷子夹米粉，可以感觉到米粉很硬，用筷子用力夹也不会断。

3.煮了大概10分钟后，米粉已经很软了，如果发现煮米粉的水变稠了，但是米粉却还是比较硬，不能夹断，就加水继续煮，加了水之后可以把火调大，水开了再将火调小煮，这样不容易粘锅。

4.一般米粉煮15分钟左右就好了。用筷子能够很轻松地夹断，吃在嘴里也是软软的，没有任何很硬的感觉，这就说明的煮好了。

5.煮好的米粉倒入篓子里，注意要选用漏洞较密的篓子，防止米粉滑落。漏下来的煮米粉的浆水倒掉，放水冲洗米粉，把裹在米粉上的浆水洗掉，用手摸着米粉没有粘粘的感觉，而是比较滑爽的手感就可以了，冲洗好的米粉晾干备用。

6.再来准备配料料：油辣椒、咸菜、萝卜干、剁椒、葱花各少许。

7.将煮好冲洗好的米粉用漏勺捞出，在开水里或凉白开里过一下，装入碗中，放入配料和调料。

8.拌好了就可以开吃了。

江西小吃南昌米粉的简介

南昌米粉是江西省南昌地区著名的汉族小吃。江西是鱼米之乡，盛产大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉为江西民间的一种食物，是将粉（南方人叫米粉，江右人通常就叫粉。形状为圆条状，白色，用米浆做）煮熟，再捞起（捞起后可持续晾干放置数小时，晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感），然后将粉放入油锅翻炒加一些青菜等蔬菜，炒数分钟即可。

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关于正宗南昌炒粉的做法，正宗炒米粉的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。