乌贼鱼的10种家常做法

乌贼鱼是一种营养丰富、口感鲜美的海产，常用于日常烹饪。十种家常做法包括：乌贼鱼串烧、烤乌贼鱼、清蒸乌贼鱼、泡椒乌贼鱼、干煸乌贼鱼、糖醋乌贼鱼、乌贼鱼酱爆鸡蛋、香煎乌贼鱼、乌贼鱼炖豆腐、海鲜乌贼鱼焖饭等。不仅适合家庭食用，也是宴请亲朋好友的佳品。乌贼鱼做法多种多样，大家可以根据自己的口味和喜好进行创新，发掘更多美味。

小乌贼鱼怎么做好吃

小乌贼鱼怎么做？

大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：小乌贼，又称为墨鱼，是沿海地区经常见的海鲜之一，其口感鲜脆爽口，肉质鲜嫩甜美，处理干净后，可以有多种烹饪方法，爆炒、干煸、烧烤等等，每种做法都有其独特的味道，其中爆炒最为常见，做法比较简单易懂，适合当家常菜，也是我喜欢的烹饪方法之一。

小乌贼以我国舟山群岛产量最多，含有较多的蛋白质和多肽类物质，脂肪含量低，含有一定的碳水化合物，且具有较高的营养价值，曾被李时珍称为“血分药”，特别是墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，曾经被实验证实，若食用少量对人体有很大的好处。

很多人喜欢吃小乌贼，但做出的小乌贼不是容易出水，就是肉质变硬而且不够入味，特别是用来爆炒的小乌贼，如果火候控制不好，且在烹饪过程中没注意细节，又是加水又是频繁翻炒，那么做出来的小乌贼肉质不仅硬，而且容易将整只小乌贼炒散，大大影响口感。

今天分享一款家常爆炒小乌贼，是最为家常制作方法之一，这样爆炒出来的小乌贼特别受家里人喜欢。

【食材】：小乌贼1斤、青红辣椒各1个、小西芹1根、葱1根、姜1块

步骤1：小乌贼清洗干净后，用剪刀将小乌贼肚子剪开，将内脏、墨汁及其一块硬硬的内壳处理掉，再次用清水清洗一下，沥干水分。（tips：小乌贼的内脏及墨汁如果敢吃的话，可以留下来一起爆炒，不仅可丰富味道及口感，还更营养。）

步骤2：姜切姜片，青红辣椒切小块，小西芹切小段，葱切葱段。（tips：这几样配菜不仅可以去除小乌贼的腥味，还可起到增添配色作用，可令做出来的菜肴更秀色可餐。）

步骤3：锅中倒入适量油，放入姜片爆香，将小乌贼一只只摆入锅中，让每只小乌贼都能接触到锅底，等小乌贼收缩变小后，放入青红辣椒、小西芹翻炒均匀，淋入少许生抽，撒上少许盐，撒上葱段翻炒均匀，焖干收汁即可出锅。（tips：姜片爆香后，火要转小火，放完小乌贼后再转大火，喜欢吃有点焦味的，可将小乌贼焖干收汁，味道更咸香。）

成品图：一道色香俱全，色泽诱人的爆炸小乌贼可以开动啦。

1、小乌贼尽量选择新鲜，没有经过冰冻的，新鲜小乌贼爆炒后不容易出水，且肉质更鲜甜、清脆。

2、小乌贼沥干水分后，在烹饪过程中还是会出适量水，所以在爆炒过程无需另外加水，如果再加水烹饪，爆炒后的小乌贼会淡然无味，酱汁分离。

3、小乌贼肉质鲜嫩，容易熟透，烹饪时间不宜过久，这道菜从入锅到出锅，时间差不多只需要5分钟左右，炒太久小乌贼肉质会变硬，会咬不动。

4、小乌贼的内脏是可以食用的，特别墨汁，有其独特的作用，喜欢的朋友可将其留下，一起爆炒，口感会更丰富，营养价值会更高。

关于小乌贼鱼怎么做就分享到这里了，其实想要做出一道色泽亮丽，肉质鲜美的小乌贼鱼，只需要注意一个火候，几点小细节，比如不要频繁翻炒，不要加水烹饪，烹饪时间不宜过久，相信您在家也可以制作出美味的小乌贼鱼。我是李家妈妈美食，关于小乌贼鱼，您有什么不同烹饪方法吗？欢迎大家留言，感谢您的点赞、支持和关注。

小乌贼的家常做法

材料:

小乌贼200g，韭菜100g，红椒1个，花椒10g，姜5g，胡椒粉5g，酱油1勺。

步骤:

1、将小乌贼用水泡好，另外把韭菜泡十分钟左右。冲洗干净之后切成段儿。

2、锅中放入油，油热，加入花椒和姜丝爆香，然后加入小乌贼炒香，加入胡椒粉和料酒。最后放入韭菜，红椒，盐快速翻炒即可。

乌贼的吃法和做法

乌贼鱼的吃法和做法多样，常见的吃法是可以用开水焯水后，蘸着芥末和海鲜酱油吃，味道特别鲜美。也可以用韭菜炒乌贼鱼吃，味道更加鲜美。建议大家炒韭菜吃。