鱼面的生产工艺

1、听说浙南人很会做鱼面，很想学习学习。会的朋友交流一下做法。

2、鱼面即为鱼面条，是福建人民逢年过节的传统食品，不仅加工企业生产自制。有些渔民和市民也自制自食鱼面。鱼面分为生。

3、生鱼面多采用优质鲜鱼制成，因而产品口味鲜美。可直接煮食。熟鱼面的原料一般采用新鲜的，或冷冻的生产工艺。

4、原料配方鱼肉1面的，6千克砂糖0，1千克淀粉0，48千克白酱油0生产工艺，05千克精盐0，25千克姜汁适量。制作方法1自制，原料处理后，剖取去皮的鱼片做法，用刀剁碎成糊状，或用鱼肉机采肉，经绞肉机绞碎，加入精盐进行擂溃。待达到相当粘稠后，加入各种辅料，搅拌擂溃均匀，即为配料鱼糜。

5、3鱼面，将鱼糜捏制成块，每块重250～500克。在碾板和木棍上撒上淀粉，将鱼糜块碾成厚约0，3厘米的薄皮。取出晒或烘至六成干生产工艺。再晒烘至足干即为成品熟鱼面。

自制鱼面的做法

1、鱼面即为鱼面条，是福建人民逢年过节的传统食品，不仅加工企业生产。有些渔民和市民也自制自食。鱼面分为生。

2、生鱼面多采用优质鲜鱼制成，因而产品口味鲜美，营养丰富做法，可直接煮食。熟鱼面的原料一般采用新鲜的。小鲨鱼等面的。原料配方鱼肉1做法，6千克砂糖0，1千克淀粉0，48千克白酱油0，05千克精盐0，25千克姜汁适量。

3、1自制，原料处理后，剖取去皮的鱼片，用刀剁碎成糊状，或用鱼肉机采肉，经绞肉机绞碎，加入精盐进行擂溃。2鱼面，待达到相当粘稠后，加入各种辅料，搅拌擂溃均匀，即为配料鱼糜。将鱼糜捏制成块，每块重250～500克，在碾板和木棍上撒上淀粉，将鱼糜块碾成厚约0做法，3厘米的薄皮。取出晒或烘至六成干。

4、再晒烘至足干即为成品熟鱼面面的。鱼面”的主要原料是以青。淀粉和调味佐料。

5、蒸卷生产工艺。晒卷等十几道工序加工而成，是当地人春节期间吃火锅必备的美味佳肴之一。